Domači squash kaviar ne vsebuje konzervansov, barvil, zgoščevalcev. Ne bodite leni, da za družino pripravite zdravo zelenjavo za zimo. Bučkin kaviar je kot nalašč za sendviče.
Potrebno je
- Za 5 pločevink s prostornino 0,5 litra:
- - 2 kg bučk;
- - 1 kg korenja;
- - 1 kg paprike;
- - 1 kg paradižnika;
- - 3 glave česna;
- - 1,5 čajne žličke kisove esencije;
- - 2 žlici. žlice sladkorja;
- - 1 žlica. žlica soli;
- - mleti črni poper;
- - rastlinsko olje;
- - koper.
Navodila
Korak 1
Bučke, lupine in semena sperite. Pojdite skozi mlin za meso. Vrzite v cedilo in odcedite odvečno tekočino.
2. korak
Izperite korenje, olupite in tudi mletite. Pražite v rastlinskem olju. Nato zložite v cedilo in odcedite odvečno olje.
3. korak
Čebulo naribamo na grob ribež. Pražite v rastlinskem olju.
4. korak
Sperite papriko pod tekočo vodo, odstranite semena. Narežemo na majhne kocke in prepražimo na rastlinskem olju.
5. korak
Paradižnik blanširajte v vreli vodi. Odstranite kožo in drobno nasekljajte.
6. korak
Pripravite pekač s težkim dnom. Vanj položite bučke, čebulo, papriko, paradižnik.
7. korak
Dodajte 0,5 skodelice rastlinskega olja. Dušimo na majhnem ognju. Po eni uri dodajte sol, sladkor, črni poper. Dušimo še 30 minut.
8. korak
Po 30 minutah dodajte česen, zelišča. Nadaljujte s kuhanjem še 20 minut. 7 minut pred koncem dodajte kisovo esenco.
9. korak
Pripravite kozarce. Izperite, sterilizirajte. Zavrite kovinske pokrove.
10. korak
Pripravljen bučkov kaviar razporedite po kozarcih, zavijte pokrove. Obrnite na glavo in dajte pod "krzneni plašč", dokler se popolnoma ne ohladi. Nato ga shranite na hladnem.
