Preprost in hkrati presenetljivo okusen koktajl, ki je rešil življenja tisočem jadralcev, katerega izum sploh ni bil ideja miksologa.
V 17. stoletju so angleški mornarji ugotovili, da uživanje agrumov pomaga preprečevati skorbut, ki je ena najpogostejših bolezni med dolgimi potovanji.
Leta 1747 je škotski kirurg James Lind izvedel klinično študijo, ki je pokazala učinek agrumov proti skorbutu. Trdil pa je tudi, da je skorbut posledica številnih dejavnikov - na primer slabo prebavljene hrane slabe kakovosti, neobdelane vode, delovnih ur in posledično popolne utrujenosti, vlage in slabih življenjskih razmer. Zato ni trdil, da so citrusi zdravilo za skorbut in edino odrešenje.
Leta 1794 je ladja z imenom Suffolk plula 23 tednov, ne da bi se ustavila na poti proti Indiji, in vsak član posadke je imel v prehrani eno bistveno sestavino - limonin sok. Med celotnim potovanjem se nobenemu mornarju ni zgodilo nič smrtonosnega. To neizpodbitno dejstvo je posledica dejstva, da je citrusov sok od leta 1800 postal nepogrešljiv sestavni del prehrane celotne flote. Pogosto citirani zakon o trgovskem ladijskem prometu (1867) je za vse britanske ladje obvezno vključeval limetin sok v svojo prehrano.
Ko so koristi pitja citrusovega soka postale splošno znane, so ga britanski mornarji, ki so ga zaužili v velikih količinah, začeli mešati z dnevnim obrokom vode in ruma ter ga ljubkovalno imenovali Limeys.
Običajno se je sok ohranil in se zaradi majhne količine ruma, ki so mu dodali, ni pokvaril, toda leta 1867 je Lauchlin Rose - lastnik ladjedelniške družbe na Škotskem, patentiral postopek konzerviranja sadnega soka s sladkorjem in ne z alkoholom. kot prej. Da bi izdelek uvedel v široko naklado, jih je pakiral v privlačne steklenice z nalepko Rose's Lime Cordial. Danes palice uporabljajo apneno kremo kot premiks, to je, da jo vnaprej skuhajo in mešajo z ginom, ko jo postrežemo.
Legenda pravi, da medtem ko so redarji pili rum in ga mešali z limoninim sokom, so starejši častniki pili gin, seveda, mešali so ga z Rose's Lime Cordial.
Kar zadeva ime, dobesedni prevod pomeni "gimbal" - je majhno orodje za odpiranje sodov alkohola, ki jih prevažajo britanske ladje.
Druga zgodba pravi, da je koktajl poimenovan po nekem morskem zdravniku Thomasu Desmondu Gimletteu.
Kljub sozvočju palček Gimli iz trilogije profesorja Johna Ronalda Rowella Tolkiena nima popolnoma nič skupnega.
Eden izmed najljubših koktajlov žene Timurja Bekmambetova, Gimlet, potrjuje, da je pitje alkohola v razumnih odmerkih koristno in včasih ključno.
