No, ime nas pripravlja na dolgo in zmedeno zgodovino, kajti "staromodno" nas popelje do začetkov koktajlne kulture, do začetka 19. stoletja. Ko že govorimo o tem koktajlu, si mnogi predstavljajo popolnoma oblečenega moškega, starega približno petdeset let, idealnega videza z maniro gospoda.
Prvo sklicevanje na to pijačo in prvo objavljeno definicijo besede "koktajl" najdemo v izdaji The Balance and Columbian Repository 13. maja 1806. Tam je urednik časopisa koktajl označil za pijačo, sestavljeno iz žganih pijač, grenčine, vode in sladkorja.
Old Fashion je eden najstarejših koktajlov, vendar je skozi leta ta klasična klasika spremenila svoje ime, prej znano kot Whisky Cocktail, ki se je razvilo v načine priprave in sestavine, na katere vpliva morska bar. Koktajl ima 5 načinov kuhanja, ki jih lahko uporabimo na različne načine:
Jerry Thomas je Viskijev koktajl vključil v svojo knjigo The Bar-Tenders Guide iz leta 1862, prvo knjigo o koktajlih, in je bil imenovan "kozarec viskija". V tistih časih je bil viski verjetno rž, medtem ko je burbon priljubljenost pridobil med prepovedjo. Zato nekateri konzervativci verjamejo, da je treba Old Fashion narediti z rženim viskijem. Ne glede na to uporaba burbona ni napaka, izbira viskija pa mora biti neposredno odvisna od preferenc okusa pivca. Bourbon zagotavlja sočen, sladek in bogat okus, rž pa začinjen odziv.
Starejši recepti stare mode so omenjali kocko sladkorja.
Postavi se na dno kozarca, navlaži se z grenko in malo vode, nato seseklja in meša, dokler se ne raztopi z ravnim koncem žlice. Toda namesto da bi za zgoraj navedeno zapravili čas in trud, lahko preprosto vlijete vnaprej pripravljen sladkorni sirup. Kot je zapisal David A. Embury v The Fine Art of Mixing Drinks: "Iz odlične Stare mode lahko naredite samo sladkorni sirup."
V ZDA so pomarančo razdelili na segmente (in pogosto dodajo tudi maraskino češnje), nato pa jo s pomočjo blatnika pritisnili na dno kozarca. Ta praksa se je pojavila v času prepovedi kot sredstvo za prikrivanje trdega vonja nizkokakovostnega alkohola in hvala, da se ta praksa ni nikoli dotaknila Anglije. Kot je leta 1944 zapisal Crosby Gaige, "ljudje resnega duha niso dovolili, da bi bila stara moda sadna solata." Vendar koktajla ni mogoče šteti za popolnega brez pomarančne lupine, čeprav je to do neke mere odmev prakse priprave "sadne solate".
Nobenega dvoma ni, da ima Old Fashion odličen okus, delno tudi grenkim, in vprašanje je le, katero uporabiti. Sprva so Brokers bitter uporabljali privzeto, ker je bil skoraj edini primeren. A nadomestila ga je aromatična grenčica Angostura, ki se zdaj uporablja povsod in najpogosteje.
Če za pripravo Old Fashion uporabite kozarec za mešanje, je pijača videti veliko bolj privlačna in ima veliko boljši okus, ko jo ohladite z enim velikim kosom ledu. V nasprotnem primeru uporabite dvojno zamrznjen led.
Kot vsaka klasika se je tudi pravi izvor tega koktajla spremenil pod vplivom takratne mistike. Zaradi resnicoljubnosti navajam citat Roberta Simonsona, avtorja knjige z dolgim naslovom Old-Fashioned: The Story of the Worlds First Classic Cocktail, z recepti in Lore: “The Old-Fashioned Whisky Cocktail (the polno ime koktajla) je pijača, ki sega v začetek dni koktajlov. Njegova klasična formula sega v leto 1806: močna osnova, nekaj sladkorja, vode in grenkega. To je med mešanimi pijačami redko, ker v naslednjih dveh stoletjih ni nikoli popolnoma izginilo izpred oči. Kljub temu je pijača na svoji poti imela veliko težav."
Že nekaj desetletij svojega življenja je pijača od preprostega imena Whisky Cocktail prešla v tisto, kar imamo zdaj. Skozi svojo zgodovino so jo postregli v različnih sortah, od postrežbe brez ledu do kategorije "jutranjega" koktajla - tistega, ki ga običajno popijemo zjutraj in nam odpre oči. In v 40. letih 20. stoletja je postajal priljubljen kot priljubljena pijača med takratnimi modnimi in modro podkovanimi mladimi.
Od 70. let prejšnjega stoletja so natakarji začeli uporabljati nove likerje, za katere so verjeli, da lahko "izboljšajo" viskijev koktajl, dodali pa so takšne, kot so Curacao, Maraschino, Chartreuse in druge sorte.
V preteklih letih so različni ljudje in lokali trdili, da so izumili staro modo, za kar najbolj ostro trdi klub Louisvilles Pendennis, ki je bil ustanovljen leta 1881. Vsi ti ljudje so bili okronani z zavajanjem. Ker je Old Fashion začel živeti kot "koktajl" v svoji najbolj osnovni obliki, verodostojnost pijače verjetno ne bo nikoli uveljavljena.
Po preživeti prepovedi leta 1933 je Stara moda znova doživela vrsto sprememb. Takrat so koktajl v glavnem pripravljali iz sadja, ponavadi z rezino pomaranče in češnje maraskino, čeprav je imel prostor tudi ananas. Sadje je bilo zmešano na dnu kozarca. Razlog za te spremembe je bil prikriti okus alkoholne pijače, ki je bila dodana koktajlu. Eno je gotovo: vsaka poplava knjig s koktajli, ki se je pojavila v tridesetih letih prejšnjega stoletja, je prikazovala recept stare mode, ki spodbuja uporabo sadja. Natakarji, ki so se po 13 letih neaktivnosti vrnili v službo, so pravilno sledili tej formuli.
V sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je z naraščanjem priljubljenosti vodke in disko pijač Old Fashion izgubljal tla in je bil nepriljubljen. Do konca 20. stoletja je postala pijača, ki je bila večinoma povezana s starejšimi.
"Old Fashioned" se je v prvem desetletju tega stoletja vrnil v prvotno obliko iz osemdesetih let.
