Arašidi so okusni in zdravi oreški. Vsebuje vitamine A, C, B, PP, fosfor, baker, mangan, kalcij, selen, kalij. Poleg tega so arašidi bogati z rastlinskimi maščobami, edinstvenimi aminokislinami in biotinom. Postopek beljenja je luščenje in obdelava s tokom vročega zraka.
Različne vrste blanširanja
Arašidi imajo tanko rdečkasto rjavo lupino, ki jo je težko odstraniti. Pri tem pomaga postopek blanširanja. Arašidova lupina ima grenak okus. Če torej med kuhanjem oreščke položite skupaj s kožo, lahko to uniči jed. Poleg tega bo lupina arašidov v posodi videti precej neprivlačna.
Kožo lahko odstranite na več načinov. Eden od njih je ta: odstranite arašide iz lupine, oreščke dajte v skledo. Na štedilnik pristavimo lonec z vodo in zavremo. Nato arašide vrzite v vrelo vodo. Orehe kuhamo tri minute. Nato dajte arašide na režo na žlico in ko voda odteče, jih prenesite v skledo. Počakajte, da se arašidi ohladijo in jih podrgnite. Torej se mora rjavkasta koža odlepiti. Če želite arašide posušiti, jih enakomerno razporedite na mehko krpo. Ko so oreški posušeni, so pripravljeni za shranjevanje ali uporabo.
Drug način za blanširanje arašidov je, da oreščke preprosto prelijemo z vrelo vodo in pustimo, da sedijo nekaj minut. Nato vodo odcedite in arašide prestavite na suho brisačo. Zdaj zvijte brisačo in malo podrgnite; košček arašidov se mora odlepiti.
Oreške lahko blanširate v pečici ali mikrovalovni pečici. Preprosto položite oreščke na krožnik, jih postavite v pečico in nastavite temperaturo na 180 ° C. Po 20-25 minutah odstranite matice. Arašidi bodo praženi v pečici, koža pa se bo sama odlepila. Za najboljši učinek podrgnite arašide skupaj. Nato izberite čiste oreščke in lupine zavrzite.
Nastavite mikrovalovno pečico na srednjo moč. Arašide pražimo približno 5 minut. Nato ga vzemite ven: če se lupina odlepi, so oreški pripravljeni. Arašide lahko mikrovalovno pečemo še tri minute, če se lupina ne odlepi dobro.
Kako uporabiti blanširan arašid?
Arašidi se pogosto uporabljajo pri pripravi kolačkov, zvitkov, peciva. Za peko torte z imenom "Snickers" boste potrebovali: 250 g pšenične moke, 2 piščančji jajci, 130 g rjavega sladkorja, 10 g vanilijevega sladkorja, 120 g masla, 120 ml mleka, 1 pločevinka kuhanega kondenziranega mleka, 1,5 žličke l. pecilni prašek, 0,5 žličke. sol, 60 g mlečne čokolade, 60 gramov belih in praženih arašidov, 5 žlic. l. smetana 35%.
Jajca, kondenzirano mleko, maslo, mleko odstranite iz hladilnika: naj bodo na sobni temperaturi. Vklopite pečico pri + 170 ° C. Kondenzirano mleko razdelite na dva dela. Pustite 200 g za okras in zmešajte 100 g, dokler ne postane gladko z maslom. V mešanico vlijemo polovico mleka in premešamo z metlico. Jajca 2-3 minute stepamo z rjavim in vaniljevim sladkorjem. Združite kondenzirano mleko z jajčno maso. Moko zmešamo s soljo in pecilnim praškom ter sito. Testu dodajte moko, dodajte arašide in prilijte preostalo mleko.
Zdaj namažite ponev z maslom, vanj vstavite testo in poravnajte. Pečemo v pečici 40-45 minut. Pripravljenost preverite z lesenim zobotrebcem ali nabodalom. Za pripravo dekoracije zmešajte 200 g kuhanega kondenziranega mleka in 5 žlic. l. smetano in stopljeno mlečno čokolado. Če mešanici dodate arašide, dobite pravo snickers. Ko je torta pripravljena, s to mešanico okrasite vrh. Lahko tudi to: najprej torto prelijemo s čokolado, po vrhu pa potresemo arašide. Torto pošljite v hladilnik, da se strdi okras.
