Mesne predjedi so obvezne na praznični mizi, še posebej, če praznovanje ni popolno brez alkohola. Takšna jed spada v kategorijo krepkih in vam bo omogočila, da si pred vročo postrežete s prijetnim prigrizkom. Meso se dobro poda k gobam, zelenjavi, močnim izdelkom in celo sadju. Obstaja tudi veliko možnosti za postrežbo prigrizkov na mizi: v kuvertah, na nabodalih, zvitkih, v pita kruhu itd.
Svinjina v pivskem testu
Svinjina v pivskem testu bo nepogrešljiva kot prigrizek za moške. Postrežemo ga lahko toplega ali hladnega, zahvaljujoč posebnemu receptu za testo, se ne poslabša, ko se ohladi. Testo je hrustljavo.
Boste potrebovali:
- 400 gramov svinjine;
- 4 stroki česna;
- ingver enake prostornine kot vzet česen;
- 350 ml olja za globoko cvrtje.
Za testo:
- 2 žlici žlici moka;
- 1 jajce;
- 50 ml temnega piva;
- 2 žlici žlici krompirjev škrob;
- 1 žlica sojina omaka.
Postopek kuhanja korak za korakom
Košček svinjine premagajte zelo, zelo močno. Pred tem ga zavijte s prozorno folijo. Skozi stiskalnico česna iztisnite ingver in česen, premešajte.
Zlomljen kos podrgnite s stisnjeno maso in pustite 5 minut. Meso narežite na trakove po delih po zrnu ali diagonalno, sicer so kosi daljši.
Po pripravi mesa olje za globoko cvrenje damo na močan ogenj.
Začnite izdelovati testo. Jajce stepemo z mešalnikom za peno, mu dodamo sojino omako, moko in škrob. Maso še enkrat stepemo in prilijemo pivo, vse premešamo.
Ko se olje ogreje, začnite cvreti. Če želite to narediti, svinjske trakove potopite v testo za pivo, povaljajte na vse strani in jih nato vlijte v vrelo olje.
Meso morate ocvrti enega za drugim in previdno, da se ne opečete. Trakove prepražite do zlato rjave barve, odstranite jih s kuhinjskimi kleščami in takoj položite na papirnate brisače, da odteče odvečno olje. Postrezite takoj.
Mesne štruce od presenečenja
Ta mesna predjed izgleda zelo izvirno na praznični mizi, saj jo je vnaprej pripravila in jo lahko hitro postrežemo na bifejski mizi. V rezanem hlebcu bodo gostje našli presenečenje - korenček ali katero drugo zelenjavo po okusu. Glavna stvar je, da močno izstopa na splošnem ozadju.
Boste potrebovali:
- 400 gramov mlete govedine ali svinjine in govedine;
- 1 jajce;
- 2 kuhana korenja;
- 2 žlici žlici l. kuhana ali konzervirana koruza;
- 1/2 žličke začimbe za meso;
- 1-2 stroka česna;
- 1-2 rezine belega kruha;
- 1 čebula;
- 3 žlice. l. kisla smetana;
- 3 sladke paprike;
- 2-3 st. l. adjika ali paradižnikova omaka;
- 80 gramov sira;
- sol, mleti črni poper po okusu.
Pripravite hrano, ki jo potrebujete. Kuhano korenje olupite, sperite in olupite papriko. V mleto meso damo surovo jajce, sol, mleto papriko in druge mesne začimbe.
Iz rezin kruha izrežemo grobo skorjo, kašo malo nasekljamo z rokami in dodamo mletemu mesu. Tam damo drobno sesekljan česen, dobro premešamo celo maso.
Čebulo na drobno sesekljamo, na ponvi prepražimo na žlički sončničnega olja in dodamo tudi mleto meso, dodamo koruzo in premešamo.
Servirne modelčke namažite z rastlinskim oljem. Na dno damo nekaj mletega mesa, namočimo. Na sredino položite obroče kuhanega korenja.
Na vrh položimo še mleto meso, ki ga malo potlačimo po robovih. Na zgornjo plast položite 3-4 obročke sladke paprike.
Obrazce z nadevanimi hlebci pošljite v pečico, ogreto na 180 ° C. Pečemo 20 minut. V tem času zmešajte kislo smetano s paradižnikovo omako ali adjiko. Sir naribamo na grob ribež.
Po 20 minutah hlebčke vzamemo iz pečice in izdatno prelijemo z omako, po vrhu posujemo z naribanim sirom. Postavimo jih v pečico še za 20-30 minut, odvisno od velikosti kalupov.
Pripravljene mesne štručke pustite, da se popolnoma ohladijo, previdno odstranite še topel prigrizek in razrežite. Pri serviranju okrasite z zelišči in drugo lepo okrašeno zelenjavo.
Mesne pogače s prepeličjimi jajci
Ta recept vsebuje veliko mesa, sira in prepeličjega jajca - ta okusna predjed očitno ni za tiste, ki so na dieti. Ampak nepogrešljiv bo na praznični mizi in jo okrasil s svojim videzom.
Boste potrebovali:
- 250-300 gramov mletega mesa;
- 100-150 gramov slanine;
- 100 gramov trdega sira;
- 6 prepeličjih jajc;
- 1 piščančje jajce;
- majoneza po okusu;
- sol in začimbe po okusu.
Pripravite vse sestavine, ki jih potrebujete. Prepeličja jajca 5 minut kuhamo v vreli vodi. Takoj ohladite in očistite.
V mleto meso zlomite jajce, solite in po želji dodajte začimbe. Trdi sir naribajte na grob ribež.
Slanino položite na dno v majhnih obročastih oblikah. Kalupe napolnite z mletim mesom 1/3 višine in na sredino vstavite kuhano prepeličje jajce.
Preostalo mleto meso položite na jajca, rahlo zdrobite. Po želji površino premažite z malo majoneze in potresite z naribanim sirom.
Mesno pecivo pečemo 35-40 minut v pečici, ogreti na 180 ° C. Takoj, ko ga vzamete ven, ga lahko takoj postrežete na mizo, predjed je okusna tako topla kot hladna.
Burger s mesnimi kroglicami: preprost recept za praznično mizo
Meatball Burger je obilen, sočen in aromatičen prigrizek. Če francoske bagete ni, lahko vzamete navadne dolge žemlje.
Količina hrane, navedena v receptu, bo 3 velike porcije. Ena dolga žemljica lahko sprejme 4 rezine sira in 4 velike polpete.
Boste potrebovali:
- 450 gramov mlete govedine ali svinjine in govedine;
- 3/4 skodelice krušnih drobtin
- 1 francoska bageta ali 2-3 dolge zvitke
- 2 žlici žlici žlice naribanega sira;
- 12 rezin sira;
- 1 piščančje jajce;
- 1 žlica. žlica oljčnega olja;
- 1 skodelica paradižnikove omake
- 2 žlici žlici žlice zelišč: koper, peteršilj, zelena čebula;
- 2 stroka česna ali suhega prahu
- sol po okusu;
- 1 čajna žlička provansalska zelišča.
Pripravite hrano, operite in nasekljajte zelenico. V mleto meso dodajte 2 žlici naribanega sira, zelišč, sesekljanega česna, provansalskih zelišč, soli in krušnih drobtin.
V mleto meso stepemo surovo piščančje jajce in zmes mešamo z rokami do gladke mase. Mleto meso naj stoji 2-3 minute.
Roke namočite z vodo in zvijete 12 polpetov. Zahvaljujoč vključitvi krušnih drobtin je mleto meso dobilo prijetno konsistenco, zlahka dobi želeno obliko.
Polpete položimo v ognjevarno posodo ali na namaščen pekač. Dajte jih za 20 minut v pečico pri 200 ° C.
V ponev damo paradižnikovo omako, da se ogreje, takoj ko začne vreti, vanjo položimo pripravljene mesne kroglice in zvijemo na vse strani. Polpete v omaki dušimo 2-3 minute.
Francosko bageto ali dolge žemlje vzdolžno razrežite na polovice in odstranite notranje meso.
Notranjo površino namažemo z oljčnim oljem, potresemo s soljo in jo v pečici pošljemo 2-3 minute. Nato odstranite in v omako položite polpete v vsako žemljico.
Vsako polpeto pokrijemo z veliko rezino sira in žemlje ponovno postavimo v pečico za 2-3 minute, da se sir stopi.
Končajte z vročo paradižnikovo omako iz lonca nad mesnimi kroglicami. Pokrijte bageto ali zvitke in narežite na majhne koščke. Predjed ponudite vročo.
Vitello tonnato
Vitello tonnato je italijanska predjed, sestavljena iz rezin teletine z občutljivo tunino omako. Ta čudovit okus organsko združuje meso in ribe.
Recept prikazuje zanimiv način kuhanja teletine. Izkaže se mehko in sočno. Predjed postrežemo hladno, zato jo je najbolje skuhati na predvečer praznovanja, pred postrežbo pa ostane le, da jo prelijemo z omako.
Boste potrebovali:
- 1 kg teletine;
- 1 liter mesne juhe;
- 1 žlica. l. limonin sok;
- 4 rumenjaki;
- 100 ml smetane;
- 1 žlica. l. gorčica;
- 150 ml oljčnega olja;
- 200 gramov tune v pločevinkah;
- 1 žlica. l. kapre ali 1 vložena kumara;
- 10 inčunov v olju.
Kos mesa prerežite na pol vzdolž zrna. Tesno ga zavijte v obliki klobase v plastično folijo, zloženo v več plasti, zavežite konce.
Mesno juho vlijemo v ponev in damo na ogenj. Ko zavre, vanj potopite klobaso, zaprite pokrov in ugasnite ogenj. Klobase po 4 urah vzamemo ven, odstranimo folijo in ohladimo.
Naredite omako. V skledo ročnega mešalnika položimo rumenjake, rastlinsko olje, limonin sok, sol, gorčico in poper. Mešanico začnite mešati tako, da mešalnik držite 1 minuto na samem dnu. Nato ga postopoma dvignite navzgor in premešajte vso omako. Morali bi dobiti precej gosto maso.
Nalijte sok iz konzervirane tune, iztisnite meso rib. Dodajte ga omaki, na isto mesto dodajte sardone, smetano, poper, balzamični kis in 1 žlico juhe. Vse zmeljite z mešalnikom, dokler ni gladko.
Klobase odvijemo in ohlajeno meso narežemo na tanke rezine. Iztisnite kapre in nasekljajte zelišča. Namesto kaper lahko uporabite drobno sesekljano vloženo kumaro.
Sesekljano meso prelijemo z omako in potresemo z zelišči in kaprami ali kumarami.
Goveji stroganoff v pita kruhu
Znana jed - goveji stroganoff ali Stroganoffovo meso - so tanko narezani koščki govedine v kisli smetanovi omaki. Običajno se postreže kot glavna jed. In če ga zavijete v tanek armenski lavaš, dobite odlično mesno predjed.
Boste potrebovali:
- 500 gramov govejega rezanca;
- 1 glava čebule;
- 150 ml kisle smetane;
- 150 ml vode;
- 1 žlica. l. moka;
- 1 čajna žlička paradižnikova mezga;
- 1 šopek solate
- 1 žlica. l. rastlinsko olje;
- 3 kos Armenski lavaš;
- sol in mleti črni poper po okusu.
Pripravite vso hrano. Meso sperite, posušite in narežite čez vlakna na tanke rezine debeline 5-6 mm. Narežite same rezine na tanke trakove. Čebulo olupite in sesekljajte na tanke četrtine obročev.
V ponvi segrejte rastlinsko olje. Vanjo položite meso v eno plast, da se lahko enakomerno kuha, mesni sok pa ne odteče. Vsako serijo mesa približno 2-3 minute pražimo do zlato rjave barve in takoj položimo na krožnik.
Ko je vse meso prepraženo, v ponev dodajte malo olja in čebulo pražite do zlatorjave barve.
Čebuli dodamo moko, premešamo in vse skupaj pražimo 1 minuto. Nato v ponev damo kislo smetano, paradižnikovo pasto in vse premešamo. Prilijte vročo vodo, maso segrevajte pol minute.
Meso prestavimo v omako in po okusu začinimo s soljo in poprom. Mešajte in dušite še 5 minut, dokler meso ne mehča.
Pita kruh prerežemo na polovico. V sredino vsake polovice položite 2-3 listi solate, na vrh malo mesa, zavijte robove pita kruha in ga zavijte v zvitek.
Na ta način pripravite vse pita kruhke in jih položite na rešetko pečice. Zvitke v pečici segrejte 5 minut na 180 ° C.
