Jedi iz steklenih rezancev ne pripravljajo samo na vzhodu in to je enostavno razložiti, saj se v njih sitost in bogat okus popolnoma kombinirajo s koristmi in nizkokalorično vsebnostjo. Se želite prepričati sami? Ta izdelek uporabite kot vroč obrok ali hladen prigrizek.
Potrebno je
- Za vroče:
- - kup steklenih rezancev (200 g);
- - 350 g piščančjega fileja;
- - 250 g olupljenih kozic;
- - 1 piščančje jajce;
- - 1 majhna čebula;
- - 2 stroka česna;
- - 3 cm ingverjeve korenine;
- - 3 žlice. sojina omaka + 1,5 žlice. za rezance;
- - 1/2 žličke curry;
- - 1/3 žličke mleti črni poper;
- - sol;
- - 20 g peteršilja;
- - 1 žlica. sezamovo seme;
- - rastlinsko olje;
- Za solato:
- - 200 g steklenih rezancev;
- - 1 kumara;
- - 1 korenček;
- - 1 rdeča paprika;
- - 1 strok česna;
- - 1 žlica. sezamovo seme;
- - po 1/3 žličke mlet koriander in posušen ingver;
- - sol;
- - rastlinsko olje;
- Omaka:
- - 100 ml sojine omake;
- - 50 ml riževega ali jabolčnega kisa;
- - 2 žlički Sahara;
- - ščepec mletega črnega popra;
- - po 1/3 žličke sol in paprika.
Navodila
Korak 1
Stekleni rezanci s piščancem in kozicami za vroče
Piščanca operemo, narežemo na tanke trakove in damo v posodo ali skledo. Zalijte s sojino omako, stepenim jajcem, curryjem, premešajte in marinirajte 1 uro. Rezance za 45 minut namočimo v hladni vodi. Olupite in z nožem nasekljajte čebulo in česen, ingver narežite na kocke.
2. korak
Segrejte rastlinsko olje, vanj prenesite piščanca, po odcedku marinade pražite do zlato rjave barve in položite. V ponev dodajte olje in v njem dušite čebulo, česen in ingver. Nato dodajte še olje in skuhajte kozico.
3. korak
Rezance odcedimo na debeli papirnati brisači ali pa jih zložimo v cedilo in med mešanjem z leseno lopatico dušimo s sojino omako. Dodamo mu vso predhodno pripravljeno hrano, vse skupaj dobro premešamo, popramo in solimo, če je treba. Postrežemo vroče, potresemo s sesekljanim peteršiljem in sezamom.
4. korak
Steklena solata z rezanci s kitajsko zelenjavo
Operite vso zelenjavo. Korenje in kumare nasekljajte na trakove, najbolje na posebnem ribniku za korejske prigrizke. Papriko olupite in celulozo narežite na pol obroče. Omako pripravite tako, da zmešate vse navedene sestavine in temeljito premešate z metlico ali vilicami. Zavremo vodo, vlijemo steklene rezance in pustimo 3-5 minut, nato pa jih za 10 sekund takoj potopimo v ledeno vodo, da ustavimo vročo kuhanje.
5. korak
Odstranite lupine iz česnovega stroka in pritisnite z nožem. Pražite česen na rastlinskem olju, dokler ne postane skoraj črn in ga zavrzite. Na isto mesto nalijte sezamova semena, položite korenčkove ostružke in koščke paprike. Vse kuhamo nekaj minut, nato odstranimo s ognja, vmešamo kumare in začimbe ter dobro premešamo. Združite zelenjavo in rezance v večji skledi za solato, začinite z omako in pustite sedeti pol ure.
