Lahke zelenjavne juhe so kot nalašč za poletno kosilo. Primerni so za tiste, ki so na dieti ali preprosto ne želijo telesa obremenjevati s težko kalorično hrano. Poskusite narediti okusno juho z mladimi bučkami. Med številnimi recepti za to jed lahko vedno izberete tistega, ki se vam zdi najuspešnejši.
Potrebno je
-
- Zelenjavna juha s piščančjo juho:
- 2 piščančji nogi;
- 1 mlada bučka;
- 2 krompirja;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- peteršilj in koper;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- poper v zrnu;
- Lovorjev list;
- rastlinsko olje za cvrtje.
- Kremna juha iz bučk:
- 500 g mladih bučk;
- 1 čebula;
- 100 ml smetane;
- sol;
- sveže mlet črni poper;
- maslo za cvrtje;
- ščepec muškatnega oreščka;
- nekaj kapljic balzamičnega kisa.
- Za juho:
- 1 krompir;
- 1 korenček;
- 1/2 čebule;
- 1 koren peteršilja.
Navodila
Korak 1
Zelenjavna juha v piščančji juhi se kuha zelo hitro in preprosto. Operite nekaj piščančjih nog in jih položite v majhno, visoko ponev. Pokrijemo jih z vodo in zavremo. Odstranite nastalo peno z režo z žlico, zmanjšajte ogenj pod posodo, v juho vrzite poper in lovor, dodajte sol. Nadaljujte s kuhanjem, dokler meso ni končano. Juho precedimo, da postane bolj pregledna.
2. korak
Čebulo narežemo na majhne kocke in na vročem rastlinskem olju prepražimo do zlatorjave barve. Korenje nasekljajte na tanke rezine, olupljen krompir in mlade bučke nasekljajte na kocke. Na čebulo dodamo korenje in med neprestanim mešanjem dušimo zelenjavo. V juho dodajte krompir in bučke, juho po 5-7 minutah napolnite s cvrtjem. Koper in peteršilj drobno nasekljamo. Končano juho pustite približno 10 minut pod pokrovom. Nalijte ga v sklede in potresite s sesekljanimi zelišči. Postrezite s svežim žitnim kruhom in kislo smetano.
3. korak
Zelo okusna je tudi kremna juha iz bučk. Zelenjavno juho pripravimo tako, da v osoljeni vodi zavremo peteršiljevo korenino, polovico čebule, krompir in korenje. Odstranite zelenjavo, juho precedite. Bučke in čebulo narežemo na majhne kocke. Zelenjavo damo v ponev s stopljenim maslom in dušimo, da se zmehča.
4. korak
V ponev dodamo juho in mešanico dušimo na zmernem ognju 7-10 minut. Začinite s soljo in poprom. Pripravljeno juho z ročnim mešalnikom vlijemo v skledo kuhalnika ali pireja. Če nimate pravih aparatov, juho ohladite v hladilniku in jo precedite skozi sito.
5. korak
Pire krompir vrnemo v ponev in v maso vlijemo smetano. Mešanico temeljito premešajte in ponovno zavrite. Dodajte ščepec muškatnega oreščka in nekaj kapljic balzamičnega kisa. Juho vlijemo v sklede. Postrežemo ga lahko s kislo smetano, belim kruhom ali predhodno kuhanimi in olupljenimi kozicami.
