Če se odločite, da boste svoje bližnje razveselili z domačimi pecivi, potem pripravite originalne pite s skuto s korenčkovim nadevom. Skutino testo se izkaže za zelo mehko, pecivo pa dobi mozoljasto ocvrto skorjo. Posebnost jedi je uporaba korenja kot nadeva, ki mu daje posebno pikantnost.
Potrebno je
-
- 350 g skute;
- 250 g margarine;
- 1 kozarec kisle smetane;
- 1-2 skodelice moke;
- 1-2 korenja;
- 1 žlica. žlica sladkorja;
- 1 žlica. žlica rozin;
- sol;
- sladkor v prahu.
Navodila
Korak 1
Suho, nekislo skuto zdrgnite skozi sito. Bolje je, da kupite tistega, ki je pripravljen doma, ali pa ga naredite sami, saj ima množična skuta pogosto neprimerno konsistenco in vsebnost maščob. Stopite in margarino zavremo. Zmešajte ga s sesekljano skuto in kislo smetano. Po okusu začinimo s soljo in sladkorjem. Počasi dodajamo moko, zamesimo testo. Dobiti mora elastično stanje. Skutno testo zvijemo v kroglico, pokrijemo s skledo ali folijo za živila in odstavimo, da zori približno pol ure.
2. korak
Pripravimo korenčkov nadev. Korenje olupite in operite. Narežemo ga na debele kroge, zalijemo z vodo in damo na majhen ogenj, da zavre, da se zmehča. Precedite preostalo vodo, ohladite in nasekljajte korenje. Rozine poparite na pari. Zmešajte ga s korenčkom, nekislo suho skuto in sladkorjem. Celotno zmes temeljito premešajte. Omeniti velja, da med gnetenjem nadeva ni dovoljeno dodajati sladkorja. Če je temu tako, dodajte malo med rezanjem testa za pito, preden dodate korenčkovo maso.
3. korak
Pripravljeno skutasto testo razvaljamo v tanko plast. Narežite ga na kvadratne patties. Na vsak kos razporedite korenčkov nadev in pite razrežite tako, da bo v sredini majhna luknja.
4. korak
Pekač namažite z rastlinskim oljem ali maščobo. Pečico segrejte na temperaturo 180-200 stopinj in vanjo položite pite s skuto s korenčkovim nadevom. Hkrati pazite, da se pecivo ne začne sušiti. Stepite jajčni rumenjak in s čopičem nekaj minut ščetkajte do mehkega.
5. korak
Gotove vroče skutine pite položite v globoko posodo, obilno namažite z gosto, nekislo kislo smetano in po ohladitvi potresite s sladkorjem v prahu.
