Nežen puding na osnovi skute bo cenila vsaka mama: tudi najbolj muhastemu otroku bo všeč bujna sladica, ki ne prepozna zdravega mlečnega izdelka v čisti obliki.
Sestavine:
- Maslo - 50 g;
- Skuta - 2 pakiranja;
- Zdrob - 60 g;
- Sesekljana pomarančna lupina - nekaj ščepcev;
- Granulirani sladkor - 200 g;
- Velika piščančja jajca - 3 kos;
- Soda.
Priprava:
- Iz hladilnika vnaprej vzamemo maslo, jajca in skuto - v sobnih pogojih naj se nekoliko segrejejo.
- Ločite beljake in rumenjake. Zmešajte rumenjakovo maso s sodo in granuliranim sladkorjem, nato pa intenzivno stepite z mešalnikom, dokler se ne razjasni. V tem času bo mešanica jajčnega sladkorja dobila zračno, homogeno konsistenco.
- Zmehčano maslo in skuto združite v ločeni posodi. Gnetemo jih tudi, dokler niso popolnoma homogeni.
- V zdrobno maso namažemo zdrob. Temeljito premešajte in pustite, da približno 15 minut nabrekne. V tem času stepemo belce v peno.
- Po preteku roka uporabnosti beljakovine previdno zmešajte z mešanico skute in mane in smetane ter sladkanimi rumenjaki. Testo mora biti mehko in puhasto.
- Podstavek za puding razporedimo v skrbno namaščen pekač (ne obdelamo ga z zelenjavo, ampak z maslom). Potresemo z dišečo pomarančno lupinico.
- Posodo damo v ogreto pečico in sladico kuhamo 35 minut (navedeni čas je približen: natančen čas pečenja je odvisen od značilnosti pečice). Optimalni temperaturni režim je 180 stopinj.
V končni obliki je rožnati puding prekrit z apetitno hrustljavo skorjo in zlahka zapusti stranice posode. Priboljšek rahlo ohladite, preden ga razrežete na porcije.
