Izdelava aspike ni enostavna. Postopek je naporen in traja nekaj časa. Vendar se izkaže, da je jed zelo okusna in bo popolnoma okrasila praznično mizo.
Potrebno je
- - trska - 1,5 kg;
- - limona - 1 kos;
- - peteršilj (zelenica) - 30 g;
- - korenje - 2 kos;
- - želatina - 50 g;
- - pesa - 1 kos;
- - čebula - 1 kos;
- - koren zelene - 1 kos;
- - por - 1 pecelj;
- - poper v zrnu - 10 kosov;
- - mleti črni poper - ščepec;
- - sol - 0,5 žličke;
- - jajca - 2 kos.
Navodila
Korak 1
Priprava rib. Ribe iztrebite, odstranite glavo, plavuti in rep. Dobro sperite z vodo. Narežite ribe po dolžini na dve polovici, odstranite vse kosti. File narežemo na trakove širine 1,5 cm, prelijemo z limoninim sokom.
2. korak
Korenje olupite, zavrite. Kuhano korenje narežemo na kocke. V juho, v kateri se je kuhalo korenje, položite glavo, rep, greben in plavuti rib, čebule, pora, zelene, zrn popra. Dodajte vodo (tako da je celotna prostornina tekočine 2 litra), sol in poper. Kuhajte 30 minut.
3. korak
V juho položite ribje fileje in kuhajte še 10 minut. Ribe odstranite, juho precedite. Ribji file narežemo na kocke.
4. korak
Peso naribajte na grob ribež in dodajte juhi, kuhajte 10 minut. Nato juho spet precedite.
5. korak
Beljake ločite od rumenjakov. Belce stepemo v hladno peno, vlijemo v juho, premešamo, zavremo. Odstranite s toplote in pustite sedeti 10 minut. Odstranite peno in juho spet precedite.
6. korak
V toplo juho dodajte želatino in mešajte, dokler se ne raztopi. Polnilo je pripravljeno.
7. korak
Obrazec pokrijte s prozorno folijo. Ribe in korenje položite po plasteh in jih nato prelijte z juho in želatino. Ohladimo in nadev pustimo v hladilniku, dokler se ne strdi. Končni aspik odstranite iz kalupa, okrasite s svežimi zelišči. Jed je pripravljena!
