Številni se bojijo, da bi v prehrano vključili zaseko, saj je ta preveč kalorična in vsebuje veliko holesterola. Ta izdelek je lahko škodljiv, če ne poznate količinskih meril. In nekaj kosov na dan bo prineslo samo koristi za zdravje. Svinjska mast na črnem kruhu je klasika žanra, vendar je vredno poskusiti uporabiti ta zdrav izdelek pri kuhanju.
Zakaj je maščoba koristna
Vsebuje arahidonsko polinenasičeno maščobno kislino. Pomaga povečati imunost, uravnava presnovo hormonov in holesterola ter blagodejno vpliva na delo srca.
Svinjska mast vsebuje zadostno količino vitaminov A, E, D. Kot vsak maščoben izdelek ima pozitiven učinek na pljuča, kar je še posebej pomembno pri pandemiji koronavirusa.
Le s salo se ne smete zanesti, sicer se koristi hitro spremenijo v škodo. S prekomernim uživanjem izdelka se bo raven holesterola povečala, stanje krvnih žil se bo poslabšalo in teža se bo povečala.
Mastna pašteta
To jed imenujejo tudi svinjska mast ali namaz. Lahko ga damo na črni kruh in postrežemo z borščem.
Boste potrebovali:
- 100 g nasoljene zaseke;
- ½ glava česna;
- mleti črni poper.
Korak za korakom kuhanje
- Slanino (bolje je vzeti domače kumarice) s pomočjo mrežice za meso uporabite z veliko mrežico.
- Stisnite česen s stiskalnico ali naribajte na drobno rende.
- Sestavine združite, poprajte in shranite v hladilniku. Postrežemo ohlajeno in namažemo po rjavem kruhu.
Piščančja jetra z zaseko
To je odlična možnost za zimske nabodala v pečici. Piščančja jetra so zelo nežna, hitro se pražijo, v duetu s slanino pa tudi dobro nasitijo.
Boste potrebovali:
- 300 g piščančjih jeter;
- 70 g zaseke;
- 3 stroki česna;
- ½ čebula;
- mleti črni poper;
- sol.
Korak za korakom kuhanje
- Sperite jetra in narežite na večje koščke. Naredite enako s čebulo.
- Slanino narežemo na kvadratke. Dovolj bo tako surovo kot nasoljeno, vendar je bolje, da vzamete prvo. Če imate nasoljeno zaseko, ne pretiravajte s soljo.
- Česen nasekljajte, dodajte sol in poper. Dodajte v jetra in dobro premešajte.
- Nataknite jetra, izmenično s čebulo in zaseko. Pošljite, da se peče v pečici 7 do 10 minut.
Umešana jajca Potemkin
Po legendi je najljubši Katarine II Grigorij Potemkin ljubil to preprosto jed. Resnica ali izmišljotina kuharjev, a umešana jajca na svinjski masti že dolgo imenujejo Potemkin.
Boste potrebovali:
- 2 jajca;
- 20 g nasoljene zaseke;
- sol;
- zelena čebula.
Korak za korakom kuhanje
Slanino narežemo na tanke rezine. Za to jed je pomembno, da vzamete zaseko s plastmi mesa, briška je idealna. Uporabite lahko dimljeno ali slanino.
Rezine položite v neogrevano ponev. Ko se maščoba začne topiti, koščke obrnite na drugo stran. Položite ocvirke.
Razbijte jajca v ponev, ne da bi poškodovali rumenjak, in jih začinite s soljo. Ko se veverica malce prileže, položite nanjo ocvirke in potresite s sesekljano zeleno čebulo.
