Če želite obrok narediti hkrati okusen, zdrav in nenavaden, pripravite sufle iz jajčevcev z bešamel omako.
Potrebno je
- - 2 srednja jajčevca;
- - 4 jajca;
- - 0,5 skodelice švicarskega sira;
- - 2 žlici masla;
- - 100 g moke;
- - 1,5 skodelice mleka (1,5%);
- - sol;
- - poper.
Navodila
Korak 1
Celotno jajčevce približno eno uro kuhamo v dvojnem kotlu. Vmes pripravimo bešamel omako. V ponvi s težkim dnom stopite maslo.
2. korak
Nato dodamo moko, močno premešamo, da ne ostanejo grudice, in še 2-3 minute segrevajte, vendar pazite, da moka ne potemni.
3. korak
Odstranite s toplote, v tankem curku vlijte vroče mleko, na hitro premešajte z vilicami in malo mešajte. Ponovno postavite na majhen ogenj, kuhajte 2-3 minute, dokler se ne zgosti.
4. korak
Stepite 5 beljakovin (če uporabite 4 beljakovine, se okus jedi ne bo spremenil). Končne jajčevce olupite in jih na drobno sesekljajte. Če nagubana koža postane premehka, vam je morda ne bo treba lupiti.
5. korak
V mešalniku zmešajte belo omako in 3 rumenjake (en rumenjak uporabite v drugi jedi po vaši izbiri). Postavite rezine jajčevcev, nariban švicarski sir, sol in poper.
6. korak
Na koncu v mešanico jajčevcev previdno dodajte beljake in nežno premešajte z leseno lopatico. Zmes položite v keramično posodo ali kalupe in jo položite v globok pekač, natočite vodo do višine 2,5 cm.
7. korak
Pečemo v pečici 1 uro in 15 minut pri 200 ° C (srednje, blizu tihega).
8. korak
Ko zavre, v pekač dodajte tekočino, da se sufle kuha v vodni kopeli. Ko je sufle iz jajčevcev pripravljen, se na njem pojavi rumen "klobuk".
9. korak
Končni sufle lahko postrežemo tako v toplem kot hladnem.
