V Italiji od februarja do marca poteka karneval - praznik pred postom. Migliaccio je tradicionalna pustna sladica. Neapeljska mana je pripravljena na osnovi zdrobove kaše, izkaže se zelo nežno, bolj ima okus po pudingu.
Potrebno je
- - 750 ml mleka;
- - 500 g ricotte;
- - 400 g sladkorja;
- - 250 g zdroba;
- - 250 ml vode;
- - 100 g kandiranega sadja;
- - 50 g masla;
- - 8 jajc;
- - 1 žlica. žlico limončelovega likerja;
- - ščepec mletega cimeta in soli.
Navodila
Korak 1
Kašo skuhajte iz vode, mleka in zdroba. Žita je bolje raztopiti v hladni tekočini - takrat ne nastanejo grudice. Kašo zavremo, nenehno mešamo, vremo nekaj minut, odstranimo s toplote, ohladimo pod pokrovom - to je potrebno, da na površini kaše ne nastane skorja.
2. korak
Če nameravate vzeti skuto skupaj z ricotto, potem je bolje, da vzamete ne suho in nekislo skuto, jo obvezno obrišite skozi sito!
3. korak
Jajca stepemo z metlico skupaj s sladkorjem, dodamo limonin liker, cimet, sol. Zmešajte z maslom in ricotto, dobro premešajte. Če se zdrob že ohladi, ga tudi pošljite v pripravljeno zmes, premešajte.
4. korak
Kandirano sadje drobno sesekljajte, kandirani citrusi delujejo zelo dobro, lahko pa ga poljubno uporabite. Dodajte jih nastalemu testu iz skute z mano.
5. korak
Pekač pokrijemo s papirjem, ki ga pokrijemo z maslom. Neapeljsko manno pečemo 40-60 minut pri 180 stopinjah. Vrh mane naj postane zlat, rumen.
6. korak
To puding torto lahko postrežemo toplo, toplo ali ohlajeno. Vrh lahko posujete s sladkorjem v prahu, vendar to ni nujno.
