Tiramisu je verjetno najbolj priljubljena sladica na svetu. Obožujejo ga na Japonskem, v Ameriki in v Rusiji. Toda domovina te dobrote je Italija. Ker tiramisu v kuharicah ni omenjen šele v prvi polovici 20. stoletja, ga lahko štejemo za izum zadnjih let.
Potrebno je
- - rumenjaki 6 kosov.
- - beljakovine - 3 kos.
- - sir mascarpone 500 g
- - maščobna smetana 200 g
- - sladkor 100 g
- - piškoti Savoyardi 1 paket
- - sveže kuhana kava 300 ml
- - liker amaretto 50 ml
- - liker Kahlua 50 ml
- - naribana čokolada ali kakav
Navodila
Korak 1
Priprava smetane: rumenjake ločite od beljakov. Beljake rahlo potresemo s soljo, potresemo z limoninim sokom in ohladimo.
2. korak
Rumenjake z lopatico močno podrgnite s sladkorjem. Poskrbimo, da masa pobeli in se sladkor raztopi.
3. korak
V rumenjake vnesite mascarpone, temeljito premešajte in se izogibajte grudicam.
4. korak
Hladno smetano stepemo do goste pene, nato enako storimo z belci.
5. korak
Rumenjake z makraponejem zmešamo s stepeno smetano, nato jim dodamo beljake. Vse premešamo zelo previdno, tako da tekstura kreme ostane nežna in lahka. Tiramisu se bo izkazal za zračnega, če se gibi dvignejo z dna posode.
6. korak
Kavna impregnacija: kavo skuhajte in ohladite, dodajte ji malo sladkorja. Nato dodajte amaretto in kalua. Likerji bodo naredili okus kave bogatejši in svetlejši.
7. korak
Piškote Savoyardi prerežemo na polovico, da se prilegajo kozarcu. Potopite piškote v kavo in jih držite, dokler s prsti ne začutite drobljivih palic. To pomeni, da je savoyardi dobro nasičen.
8. korak
Tiramisu zberite v kozarcu: v kozarec dajte malo smetane, nato namočeno kavo Savoyardi, spet smetano in piškote. Končajte s smetano. Več smetane kot bo, bolj okusna bo sladica.
9. korak
Da bi se izognili prazninam, potrkajte kozarec na mizo, nato gladite površino poslastice. Potem, ne da bi pustil plešice, potresemo s kakavom. Okrasite z metinimi listi in jagodami. Sladica bo pripravljena po 2 urah v hladilniku.
