Sočen in skoraj brez kosti, pangasius je najboljši za cvrtje. In v kombinaciji z različnimi zanimivimi paniranji lahko iz ene ribe skuhate več popolnoma različnih jedi.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- file pangasija;
- Pomarančni sok;
- limonin sok;
- sojina omaka;
- ingver;
- sol;
- moka;
- rastlinsko olje.
- Za drugi recept:
- file pangasija;
- sol;
- poper;
- limonin sok;
- jajca;
- temno pivo;
- rastlinsko olje;
- moka;
- koperjeva zelenica.
- Za tretji recept:
- file pangasija;
- sol;
- poper;
- paradižnikova omaka;
- česen;
- moka;
- jajca.
Navodila
Korak 1
Pri pangasiju v orientalskem slogu odmrznite en file ribe in ga razrežite na porcije. Nato pripravite marinado. V skledi zmešajte eno žlico pomarančnega soka in enako količino limone, 2 žlici sojine omake in eno žličko sveže naribanega ingverja. Po potrebi solite.
2. korak
Koščke fileja položite v skledo za marinado in pustite počivati 3 ure. V ločeno ravno posodo vlijemo 150 gramov moke. V ponvi segrejemo 5 žlic rastlinskega olja in dodamo ribe, ki jih moramo najprej povaljati v moki. Fileje pražimo na zmernem ognju na obeh straneh, dokler ne postanejo zlato rjavi.
3. korak
Naredite pivsko testo pangasius. Če želite to narediti, 700 gramov fileja razdelite na porcije, solite, potresite s poprom in pol ure marinirajte v soku ene limone. V ločeni skledi stepemo 3 jajca s 100 grami temnega piva in ščepcem soli. V ponvi segrejte 100 gramov rastlinskega olja, na ravno ploščo vlijte 150 gramov moke. Fileje potopite v mešanico jajc in piva, nato povaljajte v moki in prenesite v ponev. Pražite na obeh straneh na močnem ognju, dokler ne porjavi. Končano ribo potresemo s sesekljanim koprom.
4. korak
Če želite pangasius kuhati v slanem kruhu, 500 gramov fileja odmrznite in narežite na srednje velike kose, začinite s soljo in poprom. Naredite omako. Če želite to narediti, zmešajte 130 gramov paradižnikove omake s 3 nastrganimi stroki česna, ščepcem soli in eno žličko moke. Nato zmešajte 2 jajca s 50 grami vode in stepete z metlico. Na ravno posodo nalijte 100 gramov moke.
5. korak
Koščke fileja najprej potopite v omako, nato v moko in jajce ter nato še enkrat v moko. Ribe položite v ogreto ponev z rastlinskim oljem in na srednjem ognju pražite na obeh straneh. Postrezite toplo ali hladno.
