Potrjevanje živil je postopek, ki vključuje preverjanje kakovosti izdelkov in izdajo dokumentov: potrdil o skladnosti. Certifikacija se izvaja na državni ravni. Leta 2010 je bilo obvezno certificiranje nadomeščeno z obvezno izjavo o skladnosti.
Prijava
Pred prijavo morajo biti nekatere skupine blaga predmet državne registracije. Živila, namenjena nekaterim kategorijam prebivalstva ali ki vsebujejo "sporne" snovi, so predmet registracije. Gre za otroške izdelke, športno prehrano, posebne izdelke za nosečnice, prehranska dopolnila, prehranska dopolnila, ekološke izdelke in živila, ki vsebujejo GSO.
Po registraciji teh izdelkov lahko nadaljujete z njihovo prostovoljno izjavo. Prostovoljna izjava, ki je nadomestila obvezno certificiranje, prenaša odgovornost za kakovost izdelkov z ramen države na ramena proizvajalca. Ker država ne izvaja več nadzora nad proizvodnjo, proizvajalec prevzame nalogo nadzora proizvodnih zmogljivosti.
Postopek prijave
Postopek prijave se začne z vlogo za certificiranje. Nato pristojni organi odločijo o shemi deklaracije in pošljejo strokovnjake, da vzamejo vzorce. Vzorci se pregledajo v laboratorijskih pogojih, na podlagi analiz pa se sprejme odločitev o možnosti izdaje izjave o skladnosti ali potrdila o kakovosti (s prostovoljnim potrjevanjem).
Glavna razlika med obveznim potrjevanjem in prostovoljno izjavo je v tem, da je bila med obveznim potrjevanjem preverjena proizvodnja. V primeru prostovoljne izjave se analiza proizvodnje ne izvaja, preverjajo se samo izdelki.
Namen certificiranja ali izjave je zagotoviti ustrezno kakovost izdelkov. Za podjetja deklariranje odpira široke možnosti tako za domačo trgovino kot za izvoz. Izjava o skladnosti vam omogoča razvoj poklicnih dejavnosti in vstop na nove trge.
Obveznosti proizvajalca živil
Proizvajalec živil mora imeti celoten sklop dobro pripravljenih regulativnih dokumentov, ki identificirajo izdelke. Ti dokumenti morajo vsebovati vse podatke o izdelku, opisovati metode raziskav kakovosti in potrjevati rezultate opravljenih analiz. Obvezno je imeti dokumente, ki potrjujejo zahteve za skladiščenje in prevoz izdelkov. Te informacije so potrebne, da proizvajalca razbremenite odgovornosti za nepravilen prevoz.
Med odgovornosti proizvajalca je tudi oddaja vloge za testiranje v enem od državnih akreditiranih laboratorijev. Po prejemu rezultatov raziskave podjetje analizira kazalnike strokovnega znanja. Prav tako mora proizvajalec preveriti kakovost embalaže in zagotoviti, da nalepka vsebuje popolne podatke o izdelku.
