V člankih, namenjenih pravilni prehrani in izgubi teže, lahko omenite stevijo kot polnopravni nadomestek sladkorja. Kaj je to in kako pomaga v boju proti odvečni teži?
Stevia je trajna rastlina družine Asteraceae, ki je doma v Srednji in Južni Ameriki. Mletja stevia se pogosto uporablja kot sladilo in se pogosto uporablja pri zdravljenju debelosti. Ekstrakti v steviji so 300-krat slajši od saharoze, zato je za doseganje sladkega okusa v jedi iz stevije potrebno toliko manj stevije v primerjavi z običajnim sladkorjem.
Nekaj zanimivih dejstev o steviji:
- Stevia se kot sladilo uporablja že nekaj sto let.
- Stevia skoraj nima vpliva na raven glukoze v krvi, zato je dovoljena diabetikom.
- Občutek sladkosti s stevijo traja dlje kot z običajnim sladkorjem, vendar traja dlje.
- Pri visokih koncentracijah lahko stevija postane grenka.
- Varnost stevije je bila dolgo časa sporna, saj so študije dale nasprotujoče si rezultate. Vendar je leta 2006 Svetovna zdravstvena organizacija končno priznala izvlečke stevije (steviozidi in rebaudiozidi) kot nestrupene, nekancerogene in na splošno neškodljive za telo.
- Stevia je še posebej razširjena na Japonskem - tu se uporablja pri proizvodnji pijač in številnih živilskih izdelkov.
- Izvlečki stevije imajo okus po trsnem sladkorju, posušeni listi pa lahko pustijo grenak priokus.
Kako uporabljati stevijo za hujšanje?
Stevia je odlična alternativa sladkorju za tiste, ki imajo sladek zob in izgubljajo težo. Hrani daje sladek okus, ne dodaja pa kalorij (100 g stevije vsebuje le 18 kcal). Obstaja več oblik prehranskih dopolnil na osnovi stevije: v granulah, tabletah, prahu in tudi v obliki sirupa. Poleg tega lahko posušene zdrobljene liste rastline najdemo v prodaji, na primer v fito-lekarnah.
Čaj lahko skuhate s stevijo in ga dodate kompotom; sladila na osnovi stevije se uporabljajo v peki, sladicah in žitih. Odvari listov stevije se uporabljajo kot pijača za zmanjšanje apetita. Uživanje stevije namesto sladkorja lahko v povprečju zmanjša vsebnost kalorij v prehrani za 15%.
Korist in škoda
Menijo, da stevija poleg tega, da vsebuje malo kalorij (v sirupih, prahu in zrncih je ta številka na splošno izredno nizka), dobro vpliva tudi na prebavo in presnovo. Vsebuje tudi vitamine, minerale in antioksidante.
Neželeni učinki so naslednji:
- V primeru hipotenzije je treba stevijo uporabljati previdno, saj ima rastlina sposobnost zniževanja krvnega tlaka.
- Nekateri ljudje imajo lahko alergijsko reakcijo na stevijo.
- Pri zaužitju stevije z mlekom se lahko pojavi driska.
