Te palačinke imenujemo rdeče, ker sestava vsebuje ajdovo moko, zaradi katere so palačinke temnejše kot običajno. Ghee, tri vrste moke in sir naredijo palačinke zelo dišeče in kremaste. Med postopkom cvrtja se sploh ne držijo ponve.
Potrebno je
- - 1-1,5 kozarca mleka;
- - 3 žlice. žlice pšenične moke;
- - 2 žlici. žlice ajdove in ovsene moke, ghee;
- - 1 žlica. žlica sladkorja;
- - 70 g sira;
- - 2 jajci;
- - rastlinsko olje, sol.
Navodila
Korak 1
Pšenično moko zmešajte z ovseno kašo in ajdo. Ovseno in ajdovo moko lahko naredite celo sami - dovolj je, da ovsene kosmiče in ajdo zmeljete v kuhinjskem predelovalcu ali mlinčku za kavo, nato pa presejete skozi sito.
2. korak
K trem mokam dodajte ghee, sladkor, jajca in ščepec soli. Nalijte mleko, dobro premešajte, da se v testu za palačinke ne naredijo grudice. Pustimo stati 15-20 minut.
3. korak
Sir naribajte na drobnem ribežu in ga pošljite v sedanje testo za palačinke. Še enkrat premešajte.
4. korak
Ponev segrejemo, za prvo palačinko premažemo z oljem (potem to ni več potrebno). Nalijte del testa, ki ga enakomerno razporedite po površini ponve. Pečemo do zlatorjave na eni strani, nato pa nežno obrnemo in pražimo do zlatorjave na drugi strani.
5. korak
Pripravljene rdeče palačinke s sirom položite v kup na krožnik. Postrezite takoj vroče. Te palačinke bodo hranljiv poln zajtrk, ki vas bo okrepil in napolnil do kosila.
