Musaka je zelo priljubljena in neverjetno okusna jed balkanskih narodov in Bližnjega vzhoda. Musaka je pripravljena predvsem iz mletega mesa in jajčevcev, vendar ima vsak narod svoje različice nadeva za to okusno enolončnico.
Potrebno je
- - 3-4 majhne jajčevce
- - 0,5 žlice. olivno olje
- - 1 čebula
- - 3 stroki česna
- - 700 g mlete svinjine in govedine
- - 0, 25 st. rdeče vino
- - poper, muškatni orešček, sol
- - 4 paradižniki
- - 200 g trdega sira
- - 2 žlici. maslo
- - 2 žlici. moka
- - 2,5 žlice. mleko
- - 2 jajci
Navodila
Korak 1
Jajčevce operemo in olupimo, narežemo na majhne rezine in obilno solimo ter pustimo 10-15 minut. Iztisnite sok, na dobro segretem olju prepražite zelenjavo in jo položite na papirnato brisačo, da odstranite odvečno olje. Olupite in nasekljajte česen in čebulo, zelenjavo nekaj minut pražite na istem olju. Po potrebi dodajte malo olja.
2. korak
Zdaj damo mleto meso v ponev, ga pražimo in neprekinjeno mešamo še 5-8 minut. Prilijte vino, sol, začinite s poprom in dušite mleto meso, dokler se ne zmehča. V tem času paradižnik operemo in narežemo na tanke rezine. Omako pripravimo tako, da v ponvi stopimo maslo in ga kombiniramo z moko.
3. korak
Nastalo mešanico neprekinjeno mešajte, da se izognete nastanku grudic, malo pozneje vlijte mleko in kuhajte, da se zgosti. Za več okusa dodajte ščepec muškatnega oreščka. V nekoliko ohlajeno omako dodamo stepena jajca in temeljito premešamo. Plast v pekaču: jajčevci, polovica celotnega kuhanega sira, mleto meso s čebulo in česnom.
4. korak
Paradižnik bo zadnja plast, po kateri musako napolnimo z omako in pokrijemo s sirom. Musako postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj, in jed kuhamo 40 minut.
