Že vrsto let so sojino meso v senci drugih živil. V zadnjem času pa vse več ljudi poskuša voditi zdrav življenjski slog in se drži uravnotežene prehrane. Povpraševanje po dietetičnih izdelkih, kot je sojino meso, se je močno povečalo.
Kitajci sojo že stotine let uporabljajo za pripravo različnih jedi. Evropejci so sojo lahko cenili šele potem, ko so iz nje dobili meso, kar se je zgodilo v dvajsetem stoletju. Sojino meso (beljakovine z rastlinsko teksturo) je naravni proizvod, pridobljen iz rastline. Ta izdelek dobimo iz razmaščene sojine moke, ki jo z iztiskanjem zmešamo z vodo. Nato se surovina posuši, nato pa se končni izdelek zapakira.
Za pripravo jedi iz sojinega mesa jo je treba najprej namočiti v vodi ali kuhati v slani vodi. Takšna dejanja napolnijo tekočino v izdelku, kosi nabreknejo, trojni. Med kuhanjem je priporočljivo uporabljati začimbe, ki pretvorijo nevtralni teksturo. Po tem lahko sojin izdelek skuhate kot naravno meso. Uporablja se za kuhanje azuja, gulaša, pilafa, govejega strogana, šnicla. Suh izdelek hranimo eno leto; bolje je, da gotovo meso hranimo v hladilniku največ tri dni.
Prednosti sojinega mesa
Sojino meso je bilo večkrat podvrženo številnim raziskavam. Zahvaljujoč rezultatom lahko rečemo, da tak rastlinski proizvod po svojih prehranskih lastnostih ni slabši od naravnega mesa in ga v nekaterih pogledih celo presega. Sestava sojinega mesa vsebuje ogromno beljakovin, brez katerih je nemogoče pravilno delovanje telesa. Ta izdelek ne vsebuje holesterola, zato je dobra alternativa naravnemu mesu - glavnemu viru beljakovin.
Sojino meso, vključeno v prehrano, igra pomembno vlogo pri preprečevanju in zdravljenju bolezni srca in ožilja, uravnavanju možganske aktivnosti. To je mogoče zaradi razmerja med polinenasičenimi kislinami Omega-3 in Omega-6. Sojino meso vsebuje znatno količino lecitina, ki uravnava presnovo maščob in znižuje raven holesterola. Ta izdelek je bogat s kompleksom biološko aktivnih spojin, elementov v sledovih (fosfor, železo, magnezij, kalij in kalcij), vitaminov (E, B1, B2, P, B in D).
Sojino meso je priporočljivo uporabljati za ljudi z naslednjimi boleznimi: alergijami, debelostjo, hipertenzijo in ishemično boleznijo, aterosklerozo, diabetes mellitusom. Uporaben je pri boleznih mišično-skeletnega sistema. Sojino meso je sestavni del prehrane ljudi, ki raje jedo izključno rastlinsko hrano. Zavzema vodilni položaj v prehrani vegetarijancev.
Kontraindikacije in škoda
Nehajte uživati sojino meso za ljudi, ki imajo individualno nestrpnost do sojinih izdelkov. Previdno jo je treba uporabljati pri prehrani nosečnic in otrok, saj se v proizvodnji pogosto uporablja gensko spremenjena soja.
