V tem izvirnem receptu je tapenada vrhunec pečenega piščančjega fileja. Z njim nežno piščančje meso postane še bolj aromatično, mehkejše. Izkaže se za zelo okusno jed za kosilo ali večerjo.
Potrebno je
- Za štiri porcije:
- - 4 polovice piščančjega fileja brez kože;
- - 15 češnjevih paradižnikov;
- - 1/4 skodelice tapenadinih testenin (mešanica različnih oljk);
- - 8 tankih trakov šunke;
- - 1/2 kozarca suhega belega vina;
- - 3 stroki česna;
- - 8 rezin ciabatte;
- - črni poper, sol.
Navodila
Korak 1
Nastavite pečico, da se ogreje na 210 stopinj. V vsaki polovici piščančjega fileja naredite 3 globoke reze. Na vsako polovico položite 1 žlico oljčne paste, razporedite po zarezah. Vsak polovico fileja zavijte v 2 trakova šunke.
2. korak
Pripravljen piščančji file damo v pečico, ki ni v pečici, potresemo s česnom, polovice češnjevega paradižnika položimo na prazen prostor med njimi. Potresemo s soljo in poprom, prelijemo z vinom in 1 žlico oljčnega olja. Postavimo v pečico, pečemo 20 minut, nato pokrijemo s folijo in kuhamo še 5 minut.
3. korak
Rezine ciabatte namažite s preostalim oljem in jih dušite v opekaču kruha ali pod žarom, dokler ne postanejo hrustljavi. Narezane ciabatte lahko pripravite celo v ponvi z malo običajnega rastlinskega olja.
4. korak
Kuhani pečeni piščančji file ponudimo z oljčno pasto k ocvrti ciabatti. Piščanec ima boljši okus, ko je vroč; poleg tega ga lahko po lastni presoji okrasite s svežimi zelišči.
