Ta recept daje zelo zračen meringue. Čokolada sicer malo vpliva na okus te dobrote, vendar dobro poživi njen videz. Postrežete ga lahko s čajem kot samostojno sladico ali pa na osnovi beze pripravite torte in peciva.
Potrebno je
- - 120 g sladkorja v prahu;
- - 20 g temne čokolade;
- - 2 beljaka;
- - 2 žlički limoninega soka;
- - ščepec soli.
Navodila
Korak 1
Beljake damo v globoko, udobno skledo in jim dodamo majhen ščepec soli. Stepajte z mešalnikom na največji hitrosti, da nastane puhasta pena. Pred stepanjem lahko rezila mešalnika namažete z rezino limone.
2. korak
V stepene beljake postopoma v majhnih delih dodajte sladkor v prahu. Stepajte na srednji hitrosti, dokler ni gladko. Dodajte 2 žlički limoninega soka in temeljito premešajte.
3. korak
Temno čokolado naribajte na drobno rende, dodajte jo beljakovinski masi. Nežno premešajte od zgoraj navzdol. Ne mešajte aktivno in dolgo časa, samo čokolado morate enakomerno razporediti po masi. Če mešate dlje časa, se bo količina mase umirila, poslastica ne bo več tako zračna.
4. korak
Pekač obložimo s papirjem za peko. Nanj položite meringe z žlico. Pekač postavimo v pečico, ogreto na samo 100 stopinj. Naribane čokoladne meringe sušite uro in pol.
5. korak
Končne meringe ohladite, ne da bi jih odstranili s pekača, nato pa jih prenesite v vazo ali hermetično zaprto posodo, če ne nameravate poslastice takoj postreči na mizi.
