Mesni zvitki so pripravljeni iz katerega koli mesa - svinjine, teletine, purana, govedine, piščanca, zajca. Za nadev se uporabljajo tudi različne sestavine: sadje, zelenjava, gobe, siri, jajca in še veliko več. Izvirna jed iz svinjskega trebuha, brusnic in žganja bo postala namizna dekoracija - vrhunec kulinarične umetnosti. Seveda je postopek izdelave takšnega zvitka naporen, a sočen, nežen, nežen zvitek se splača.
Potrebno je
- - 1,5 kg svinjske briške;
- - 130 g posušenih brusnic;
- - 50 ml žganja;
- - 6 vejic timijana;
- - oljčno olje, sol, črni poper.
Navodila
Korak 1
Brusnice sperite v topli vodi, prilijte žganje, odstavite 30 minut.
2. korak
Meso razporedite na desko, na sredini zarežite vzdolž zrna, ne da bi dosegli 5 mm do dna.
3. korak
Meso razporedite z rokami, globoko zarežite po desni in levi strani sloja, 5 mm pred vsakim robom.
4. korak
Odprite meso kot knjigo, meso pokrijte s prozorno folijo, premažite s kladivom - debelina sloja ne sme biti večja od 1,5 cm.
5. korak
Meso podrgnite s soljo, poprom, potresite s timijanom.
6. korak
Namočene brusnice zmeljemo v mešalniku v grob pire, na tanko plast damo meso.
7. korak
Zavijte, zavežite s kulinarično nitjo, poprom, soljo, pokapajte z olivnim oljem.
8. korak
Mesno štruco pečemo v pečici. Dovolj bo 60 minut pri 180 stopinjah. Občasno zvitek zalijte s sokom, ki bo izhajal iz mesa.
