Začinjena mesna štruca, polnjena s špinačo, mandlji in rozinami, je okusna, nasitna in zelo lepa jed, ki bo ustrezala vsaki praznični mizi. Ta zvitek izstopa po nepozabni aromi rožmarina, špinače in česna. A zelenje se tu še ne konča. Priporočljivo je, da to jed postrežete z maslom iz peteršilja, katerega recept je seveda priložen.
Potrebno je
- • 1 kg svinjine (en kos);
- • 2 stroka česna;
- • 1 čajna žlička sol;
- • 7 žlic. l. sončnično olje;
- • 1 žlica. l. limonin sok;
- • 0,4 kg. špinača;
- • 0,1 kg. rozine;
- • 2 žlici žlici l. mleti mandlji;
- • 3 vejice rožmarina;
- • 1 šopek peteršilja.
Navodila
Korak 1
Svinjino operemo, posušimo in narežemo, da nastane dolg in raven kos mesa.
2. korak
V skledi zmešamo olje, sol in sesekljan česen. S to marinado temeljito premažite (z vseh možnih strani) kos narezanega mesa in ga pustite pol ure, da se temeljito prepoji.
3. korak
Olje vlijemo v ponev in segrejemo. Nato dajte špinačo v vroče olje, pokrijte jo s pokrovom in držite na majhnem ognju, dokler ne vene.
4. korak
Špinačo odcedimo na cedilu in pustimo stati 5-10 minut. Hkrati ga ni treba mleti, v tem času se mora le znebiti odvečne tekočine.
5. korak
Rozine nalijemo na krožnik, dodamo vročo vodo in pustimo stati 3-5 minut. Nato vodo odcedimo, nabrekle rozine na drobno sesekljamo z nožem.
6. korak
V globok krožnik damo sesekljane rozine, mandlje, špinačo in sol, premešamo do gladke mase in enakomerno nanesemo na kos namočenega mesa.
7. korak
Zvitek zvite z rokami, zavijte ga bodisi z gosto nitjo bodisi s silikonskimi vezi. V tem primeru morate pod vsako nit (kravato) prilepiti majhno vejico rožmarina.
8. korak
Oblikovano mesno štruco s špinačo in rozinami položimo v pekač, obvezno jo pokrijemo s pokrovom in jo za 45 minut pošljemo v pečico, ogreto na 180 stopinj.
9. korak
Po tem času odstranite pokrov in meso pecite še 20 minut, da nastane čudovita zlato rjava skorjica.
10. korak
Medtem ko je zvitek pečen, morate narediti "maslo Petrushkino". Če želite to narediti, peteršilj operemo, drobno sesekljamo z nožem, damo v skledo, vlijemo limonin sok in 4 žlice. l. olje, premešajte in shranite v hladilniku.
11. korak
Končni zvitek osvobodite niti ali vezi, položite na posodo, razrežite in postrezite z maslom iz peteršilja.
