Rabarbara je edinstvena rastlina, videti je neopazna, zato jo vrtnarji nezasluženo obidejo. A hkrati je rabarbara zelo koristna. Konec maja in v začetku junija bi morali vsi uživati v tej hranljivi rastlini in iz nje pripraviti slastno skuto.
Potrebno je
- Za deset obrokov:
- - 250 g rabarbare;
- - 250 g skute;
- - 160 g sladkorja;
- - 150 g kisle smetane;
- - 20 kosov piškotni piškoti;
- - 20 ml likerja Amaretto;
- - 12 g želatine;
- - 1 jajce;
- - pol limone;
- - ščepec cimeta.
Navodila
Korak 1
Najprej naredite žele iz rabarbare. Pojdite skozi in sperite rabarbaro, olupite. Narežite čez vlakna na majhne koščke, zavrite v 130 ml vode s 60 g sladkorja in ščepcem cimeta - pet minut bo dovolj. Želatino (6 g) namočimo v hladni vodi, iztisnemo, dodamo v vroč sirup iz rabarbare. V hladilniku se žele zgosti.
2. korak
Ločite rumenjak od beljakovin, za sladico potrebujete oboje.
3. korak
Za skutno kremo rumenjak zmeljemo s sladkorjem, skuto, limoninim sokom, kislo smetano, likerjem in lupinico polovice limone. Beljake stepemo v hladno peno, dodamo masi skute. Želatino namočimo v vodo, iztisnemo, ob stalnem mešanju raztopimo v majhni ponvi na majhnem ognju. Dajte skuto, jo shranite v hladilniku, da se zgosti.
4. korak
Na dno kozarcev položimo piškotne piškote, nanje položimo žele iz rabarbare, na vrh skutino kremo, vse zalijemo s piškoti. Skuto iz rabarbare za nekaj ur postavite v hladilnik.
