Humus je prigrizek iz čičerike s sezamovo pasto (imenovano tudi tahini), olivnim oljem in različnimi začimbami. Lahko jeste humus kot palčke iz sveže zelenjave (kumare, korenje, zelena, paprika), rezine opečenega pita kruha ali celo z nachos čipsom. Vse je odvisno samo od vaših želja.
Potrebno je
- 1. Čičerika - 200 gramov
- 2. Soda - 1/2 čajne žličke
- 3. Beli sezam - 30 gramov
- 4. Oljčno olje - 2 žlici
- 5. Češnjev paradižnik - 4-5 kosov
- 6. Česen - 1 glava
- 7. Limona - rezina široka približno 1,5 cm
- 8. Sol
- 9. Prekajena paprika
- 10. Zira - 1/2 čajne žličke
- 11. Maslo - 1 žlica
Navodila
Korak 1
Tradicionalni humus nikakor ni ustrezal mojemu okusu. Nekaj je manjkalo v njegovem okusu, zdelo se je, da ni popolnoma razkrit. Ves čas sem razmišljal, kako diverzificirati humus, da bo zelo okusen? Dodala sem pečen paradižnik, dimljeno papriko in česen. Predjed se je takoj spremenil in poigral z novimi barvami. Če radi poskusite kaj nenavadnega, raziščete nove kombinacije okusov, potem toplo priporočam, da pripravite humus s paradižnikom in česnom. To je okusno!
2. korak
Čičeriko sperite in čez noč namočite v veliko vode.
3. korak
Zjutraj čičerko sperite, ponovno dodajte hladno vodo, dodajte sodo bikarbono in premešajte. Dajte na srednji ogenj in kuhajte 40 minut. Nato vodo odcedimo in čičeriko odstavimo, da se ohladi.
Ko se čičerika ohladi, jo je treba olupiti.
4. korak
Sezamova semena prepražimo v suhi ponvi do zlato rjave barve.
5. korak
Ocvrta sezamova semena damo v mešalnik (ali možnar) in sesekljamo. Dodamo mu oljčno olje in pretlačimo (če ga naredimo v možnarju, nato zmeljemo), dokler ne dobimo homogene paste.
6. korak
Narežite 5 strokov česna, zmešajte s kumino. Pošljite na ponev skupaj z maslom in pražite, dokler se ne pojavi okusen vonj. Po tem dodajte češnjev paradižnik, razrezan na polovice, in pražite, dokler paradižnik ne zapeče robov.
Vsebino posode pretlačimo v pire in malo zavremo. Dati na stran.
7. korak
V skledo mešalnika dodajte sezamovo pasto, olupljeno čičeriko, paradižnikovo mezgo, sesekljano limono, dimljeno papriko, sol in preostali česen. Prebijte do gladkega.
Okusite pripravljeni humus in po potrebi dodajte sol, papriko ali limono.
Gotovo čičeriko ohladimo. Nato prestavite v čudovito skledo za serviranje, okrasite z olivnim oljem, suhim paradižnikom in zelišči.
Dober tek!
