Keto dieta iz prehrane izključuje 90% živil z ogljikovimi hidrati. Kruh je eden prvih, ki je izpadel iz jedilnika. Če pa izberete hrano z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov, lahko spečete ketogeni, okusen in aromatičen kruh.
Kaj morate vedeti o keto kruhu
Na keto dieti je prepovedan vsak kruh iz moke, ki vsebuje veliko količino ogljikovih hidratov. Pšenica, rž in riž niso primerni. Poiščite moko z oreščki in semen z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov v trgovini. Lahko je lan, sezam, kokos itd. Psyllium je pomembna, a neobvezna sestavina recepta. Kruh se bo izkazal brez njega, le ne bo tako ohlapen in puhast. Psyllium je lupina semen psyllium. Ne tista, ki jo poteptamo po gozdni poti, ampak bolšji trpotec. Psyllium redko najdemo na trgu, je drag, vendar ga porabimo zmerno. Če pogledate recept, boste videli, da za 1 skodelico moke potrebujete 1 žlico psilija. To ni veliko.
Osnovni recept za keto kruh
Za pripravo keto kruha boste potrebovali:
- 1 skodelica moke z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov: kokosova, lanena ali mandljeva moka
- Jajca: 5 kosov
- Ghee, kokos ali maslo: 0,3 skodelice
- Voda
- Psyllium: 1 žlica
- Soda in kis
- Sol, sezamova semena za škropljenje
V mikrovalovni pečici segrejemo maslo in vanj stepemo jajca. Mešajte, dokler ni gladko. Zmesi dodajte moko in psilij. Solimo, dodamo soda, gašeno s kisom.
Testo pustite 5-7 minut in opazujte. Dejstvo je, da različne moke absorbirajo vlago na različne načine. Veliko je odvisno tudi od stopnje mletja. Če je testo zelo gosto in žilavo, dodajte malo vode. Psilij ima tudi svojo vlogo. Je vezivo med moko in tekočino. Odvzame nekaj vlage in naredi testo porozno. Tako kot bi bilo s pšenično moko. Ni vam treba veliko gneteti. Dovolj je, da maso pripeljemo v homogeno stanje.
Testo položite v model ali položite na pekač / folijo. V drugi različici dobite kruh v obliki torte. Mešanico potresemo s sezamovimi semeni in postavimo v pečico za 30-45 minut. Priporočljivo je pečico ogreti na 180 stopinj.
Pripravljen kruh za keto dieto se izkaže za porozen, dišeč. Če morate prehrani dodati maščobo, skorjo pekača namažite z maslom.
Različice keto kruha
Osnova kruha, tako kot vsaka pekovska hrana na keto dieti, je maslo, jajca in moka z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ostalo je lahko raznoliko. Na primer namesto sezama za škropljenje ali polnjenje uporabite oreščke, semena, če pečete sladko sladico, uporabite sladilo in kakav, sesekljan na koščke. Vsako maslo daje keto kruhu svoj okus, podoben moki. Keto kruh iz kokosove moke je zelo aromatičen in gost. Mandelj je mehkejši in je bolj podoben klasičnemu kruhu. Kruh iz arašidove moke je oster, a diši dih jemajoče.
