No, kakšna korejska kuhinja lahko brez kimchija? Na splošno to ni posebna jed, temveč način kisanja zelenjave. V tem primeru bomo danes uporabljali kimchi iz pekinškega zelja. Tu bomo skuhali juho z njo.
Sestavine:
- 1 čajna žlička mletega česna
- 2 žlički kochujang (korejska čili pasta)
- 2 žlički kochukaru (korejski čili v prahu)
- 2 korenja, sesekljana
- 2 šopa zelene čebule, diagonalno sesekljane
- 4 žlice kimchi
- 3 kozarci vode
- ¼ škatla na kocke narezanega tofuja
- ½ kitajsko zelje
- ½ čebula, sesekljana
- 300 gramov svinjine, na kocke
- sojina omaka, po okusu
Način kuhanja
Kocke svinjske kocke damo v vrelo vodo in odstranimo morebitno peno, ki plava. Ko površina postane bela, svinjsko meso odstranite iz vode in odcedite.
Nato v isto enolončnico dodajte 3 kozarce vode, ki jo morate zavreti. Dodajte vso zelenjavo, minus zeleno čebulo in kimchi.
Zelenjavo kuhamo nekaj minut, nato pa približno pol ure zmes kuhamo na majhnem ognju.
Nato dodajte čilijevo pasto, kochukarau, sesekljano zeleno čebulo, kocke tofuja in mleti česen. Mešanico ponovno kuhajte 20 minut in prilijte sojino omako po svojih željah.
Postrezite juho, naj bo vroča s kuhanim rižem kot prilogo.
