Oslič je riba, ki jo pretežno najdemo v Atlantskem in Tihem oceanu. Zelo pogosto se uporablja v kulinariki različnih držav in privlači s sočno in občutljivo konsistenco. Mariniranje pustega mesa osliča pred kuhanjem bo veliko boljšega okusa.
Ne glede na izbrano marinado iz osliča morate ribe pred kuhanjem dobro sprati. Nato ga posušite s papirnatimi brisačami. Nato je treba osliča razrezati na enakomerne koščke debeline 3-5 cm. Zdaj je čas, da ribe prelijemo z marinado.
Čebulna marinada z začimbami
Vzemite 3-4 kosov. srednje veliko korenje in čebula, 1 steblo zelene. Zelenjavo je treba oprati, olupiti, posušiti. Čebulo narežemo na kolobarje. Korenje in zeleno naribajte na grob ribež. Po tem se zelenjava 7-10 minut duši v ponvi v majhni količini rastlinskega (sončničnega) olja. Nato nastali dodajo 1/2 skodelice vrele vode, paradižnikove paste in začimb (2-3 lovorjeva lista, 1 čajna žlička paprike, 3-4 kosi nageljnovih žbic, 3-5 pimentov graha, sol, sladkor po okusu) mešanica. Marinada se pod pokrovom zavre. 3-4 minute pred kuhanjem mešanico potresemo z limoninim sokom (1-2 žlici). Začinjena čebulna marinada je zdaj pripravljena za uporabo.
Za mariniranje osliča potrebujete globoko posodo (po možnosti steklo). Položen je v plasteh: marinada - ribe - marinada. Nato posodo postavimo v hladilnik za 4-6 ur. Po takšni marinadi so ribe nežne, okusne in aromatične.
Vložene osliče lahko dušimo v pečici (15-20 minut) ali ocvremo v ponvi (3-5 minut na vsaki strani). Tudi ribe kuhamo na odprtem ognju z rešetko na žaru. Pred serviranjem pripravljeno jed okrasimo s svežimi zelišči, zelenjavo in potresemo z majhno količino limoninega soka. Kuhan riž ali krompir se pogosto uporablja kot priloga k ribam. Okusno pripravljena jed bo razveselila vas in vaše goste.
