Meso štirinožne divjadi je precej pusto. Je nekoliko trši od mesa domačih živali, vendar se ta pomanjkljivost zlahka odpravi s kisanjem. Meso losa je polnjeno z zaseko, kos mesa pa lahko zavijete z rezinami slanine in jih pritrdite z debelo nitjo. Divjač se duši, mleto meso se pripravi in peče v foliji.
Potrebno je
-
- Meso losa
- kuhano v foliji:
- meso losa brez kosti (1 kg);
- slanina (200 g);
- zelenice;
- kisla smetana (2 žlici);
- sol po okusu;
- folija.
- Marinada:
- suho belo vino (0,75 l);
- vinski kis (300 g);
- korenje (100 g);
- čebula (100 g);
- koren zelene (30 g);
- česen (3 stroki);
- črni poper (6 grahov);
- lovorjev list (1 kos).
Navodila
Korak 1
Pripravite marinado. Korenje zelene, korenje in čebulo olupite. Vse drobno nasekljajte. Korenje lahko naribamo na grob ribež. Česen stisnite skozi česen. V zelenjavno maso vlijemo belo vino in vinski kis. Dodamo črni poper in lovorjeve liste.
2. korak
Meso damo v polietilensko vrečko in vlijemo marinado. Torbo previdno zavežite, ne pozabite jo izprazniti. Košček divjadi zavrtite v vrečki, tako da marinada enakomerno namoči meso.
3. korak
Vrečko položite v globoko skledo in marinirajte na hladnem. Meso hranite v marinadi vsaj en dan, in če imate čas, bosta dva dni ravno pravšnja. Meso losa občasno obračajte v vrečko.
4. korak
Košček folije odvijemo na pekaču. Naredite ga v več plasteh, da se dobro drži. Vloženo meso in zelenjavo prenesite iz vrečke na folijo.
5. korak
Slanino zamrznite tako, da jo je primerno narezati na tanke rezine. Na vse strani losa položite slanino. Potresemo s sesekljanimi zelišči. Po površini kosa namažemo kislo smetano.
6. korak
Folijo tesno zavijte, da tekočina ne steče na pekač. Postavite v dobro ogreto pečico. Pečemo dve uri.
7. korak
Kuhano meso losa vzamemo iz pečice. Folijo previdno odvijte, ne vžgajte se z vročo paro.
8. korak
Košček divjačine narežemo na rezine. Postrežemo s pire krompirjem in zelenim grahom.
