Vrhunec tega recepta je, da je svinjsko meso dušeno s kolami. Zaradi svojevrstne kombinacije toplega mesa in hladne zeljne mešanice so ti sendviči preprosto edinstveni.
Potrebno je
-
- Čebula - 1 kos;
- svinjska ramena - 1 kos;
- sol in poper po okusu;
- chipotle poper v omaki Adobe - 330 gramov;
- kola - 400 mililitrov;
- rjavi sladkor - 2 žlici;
- sendvič žemljica - 12 kosov;
- maslo - 12 žlic;
- belo zelje - ½ glava zelja;
- vijolično zelje - ½ glava zelja;
- jalapenos - 1 kos;
- majoneza - 100 gramov;
- beli kis - 1 čajna žlička;
- mleko - 100 mililitrov;
- granulirani sladkor - 1 žlica;
- kajenski poper - ¼ čajne žličke;
- listi koriandra - 2 skodelici.
Navodila
Korak 1
Čebulo narežemo na 4 kose. Pečico segrejte na 70 stopinj. Svinjino začinite s soljo in poprom na obeh straneh, položite v ponev, prelijte s čebulo. Prelijemo z omako adobo chipotle in 2 pločevinkama kole. Dodamo rjavi sladkor in premešamo. Tesno pokrijte in pecite v pečici približno 6-7 ur, med kuhanjem pa približno 2-3 krat. Preverite meso. Če se meso ne loči dobro od kosti, nadaljujte s peko. Ko je meso končano, ga odstranite iz lonca in položite na rezalno desko ali delovno površino. Z dvema vilicama ločite meso od kosti. Vrzite maščobo. Mleto meso položite nazaj v lonec in pokrijte.
2. korak
Zelje in jalapenos narežemo na tanke rezine, prestavimo v skodelico in premešamo.
3. korak
V ločeni skodelici zmešajte mleko, majonezo, kis, sladkor, sol in kajenski poper. Zmes prelijemo po zelju. Premešajte.
4. korak
Pokrijemo in hladimo 2-3 ure. Pred serviranjem dodajte liste koriandra.
5. korak
Obe polovici sendvič peciva namažite z oljem in ponev, da postaneta zlato rjavi in hrustljavi.
6. korak
Narezano svinjino, zelje in jalapenos položite v kremasto zmes nad vsako rezino. Prelijte z drugo rezino žemljice in končali ste, svinjski krožnik je končan!
