Glavna skrivnost kuhanja postrvi v pečici je pravilna toplotna obdelava v strogo določenem času. Začimbe in druge sestavine bodo le pripomogle k okusnemu okusu te ribe.
Potrebno je
-
- 2 postrvi, po 400-500 g;
- oluščeni orehi - 1 skodelica;
- suho belo vino - 100 ml;
- 2 limoni;
- med - 50 g;
- maslo;
- sol
- poper;
- zelenica za okras.
Navodila
Korak 1
Operite ribe, temeljito odstranite vse notranjosti, še enkrat sperite s hladno vodo in posušite, lahko jih popivate z brisačo ali servietami. Za umivanje rib ne uporabljajte tople in vroče vode, sicer se beljakovine na površini trupa zvijejo in postrvi ne bodo več nežne in sočne. Olupite eno limono, jo vtrite v lupinico, zmešajte z grobo soljo. Ribe z nastalo zmesjo podrgnite navznoter in navzven, poškropite s sokom ene limone, tudi v trebušni votlini, in hladite 2 uri pod stiskalnico.
2. korak
Medtem ko se ribe hladijo, pripravimo omako za omako. Če želite to narediti, olupljene orehe temeljito zmeljemo, zmešamo z medom. V nastalo pasto vlijemo sok polovice limone in belega vina. Znova dobro premešajte v mešalniku, dokler ni gladka. Če želite, omaki dodajte nesoljeno paradižnikovo pasto - eno žlico, vendar prisotnost paradižnikovega okusa v postrvi ni za vsakogar, dodala bo rahlo kislost.
3. korak
Pekač ali pekač namažite z rastlinskim oljem. Trupe postrvi prenesite tja. Stopite maslo in prelijte čez ribe. Pečico segrejte na 180-190 stopinj in tja postavite pekač ter pecite 8-10 minut. Nato ribe previdno, da ne poškodujete površine trupa, obrnite na drugo stran. Prelijemo jo z arašidovo omako, jo enakomerno porazdelimo in pečemo še 15 minut. Sok vlijemo v pekač pet minut pred kuhanjem.
4. korak
Končno postrv nežno preložimo na ravno posodo, prelijemo z omako, ki ostane na pekaču. Okoli posode okrasite ribe z limoninimi klinčki in zelišči (najbolje skodranim peteršiljem), vroče pa postrezite s katerim koli okrasom iz zelenjave ali stročnic. Ob obroku uporabite ohlajeno suho belo vino.
