Telečje polpete z limono je nežna, lahka, okusna jed. Ker ima malo kalorij, je kot nalašč za tiste, ki iščejo težo. Ljubke mesne kroglice bodo zagotovo všeč tako otrokom kot odraslim, ki cenijo prehranske, zdrave obroke.
Potrebno je
-
- teletina;
- Bel kruh;
- parmezan;
- kup peteršilja;
- limona;
- jajce;
- Belo vino;
- čebula;
- korenček:
- moka;
- olivno olje;
- sol;
- poper;
- Lovorjev list;
- piment grah.
Navodila
Korak 1
Vzemite pol hlebčka belega kruha, narežite skorje, narežite na rezine. Namočite v globoko skledo z mlekom. Pripravite zelenjavno juho: temeljito operite 2 korenja, 2 čebuli, jih drobno sesekljajte. Položimo v ponev, zalijemo s tremi kozarci vode, dušimo na zmernem ognju približno pol ure. 10 minut pred koncem kuhanja v juho dodajte 2 lovorjeva lista in nekaj graha pimenta. Juho precedimo.
2. korak
Sperite 500 gramov teletine, posušite z brisačo, narežite na koščke in se pomaknite v mlin za meso. 20 gramov sira naribajte na grob ribež. Sperite svež peteršilj, odcedite, drobno nasekljajte. Limono narežite na polovice, z eno od njih naribajte lupinico s finim renderom. V večji skledi zmešajte mleto teletino, namočen kruh, parmezan in eno veliko jajce. Začinimo s soljo in poprom, dodamo kuhano lupino in polovico sesekljanega peteršilja. Najprej dobro premešajte z vilicami, nato z rokami.
3. korak
Zlepite polpete. Na ravno posodo potresemo moko. Vanjo potopite vsako polpeto.
4. korak
Olupite eno čebulo (bolje je vzeti šalotko), drobno sesekljajte. Da vam čebula ne stisne oči, odprite pipo s hladno vodo in občasno namestite nož pod njen tok. V globoko ponev vlijemo 3 žlice olivnega olja in enako količino zelenjavne juhe. Tam dodajte čebulo in dušite na majhnem ognju.
5. korak
Ko čebula porjavi, dokler ne porjavi, v ponev previdno položite polpete. Čez nekaj minut, ko polpete nekoliko spremenijo barvo, jim dodajte pol kozarca belega vina. Moral bi izhlapeti. Po tem začnite dodajati juho v majhnih delih. Po 12-15 minutah, ko nastane gosta omaka, so polpete pripravljene. Pripravljene mesne kroglice prelijemo z nastalo omako, potresemo s preostalim peteršiljem.
