Meso na žaru na žaru je po naravi skorajda sestavni obred piknika. Če ste naveličani tradicionalnih receptov za marinado, se naučite marinirati kebabe brez kisa. Ko poskusite znano jed, kuhano na drugačen način, boste odkrili povsem nove okuse in prijetno presenetili vse za mizo.
Potrebno je
- Za 2 kg kebaba:
- - 650 ml lahkega piva;
- - 4 čebule;
- - 2 stroka česna;
- - 1 1/3 žličke mleti koriander;
- - 1/2 čajne žličke črna in rdeča mleta paprika;
- - sol;
- - 200 ml suhega vina in sojine omake;
- - 5 strokov česna;
- - 3 cm ingverjeve korenine;
- - 3 žlice. med;
- - 1,5 čajne žličke mleti črni poper;
- - 1,5 kg čebule;
- - 500 ml vode in jabolčnega soka;
- - 1 žlica. začimbe za žar;
- - sol;
- - 2 zrela kivija;
- - 700 g čebule;
- - 1 žlica. mleti črni poper;
- - sol;
- - 700 ml soka granatnega jabolka;
- - 700 g čebule;
- - 2 žlici. začimbe za žar;
- - sol;
- - 1 liter kefirja;
- - 1 čajna žlička kajenski poper;
- - sol;
- - 2 veliki limoni;
- - 5 strokov česna;
- - 2 žlici. začimbe za žar (za ribe ali meso);
- - sol;
- - 100 ml oljčnega olja.
Navodila
Korak 1
Marinirajte kebabe v pivu. Če želite to narediti, v večji posodi zmešajte mesne kocke z drobno sesekljano čebulo, strtim česnom in začimbami. Vse napolnite s pivom in pustite 5-8 ur na hladnem. Pred kuhanjem dodajte sol, potem ko odtečete vso tekočino, in dobro premešajte z rokami.
2. korak
Naredite orientalsko marinado za vinski kebab. Česen in ingverjevo korenino naribamo in med nekoliko segrejemo. Vse združite v eni skledi, dodajte sojino omako in suho vino, dodajte poper. Tam za 4-6 ur potopite koščke mesa ali perutnine in jih postavite v hladilnik.
3. korak
Meso damo v skledo ali skledo, pomešano z drobno sesekljano čebulo, začimbami in soljo. V skledo s kebabi nalijte jabolčni sok, razredčen na polovico z mineralno vodo. Za cvrtje bo pripravljen v samo uri in pol. Hitreje ga lahko kisamo le s kivijem.
4. korak
Kivi olupite in meso z nožem ali rende sesekljajte. Kebab solimo in popramo, damo na pol obroče nasekljano čebulo in nanjo narežemo eksotično sadje. Meso hranite v tej marinadi največ 30 minut, sicer se bo le prilezlo.
5. korak
Sok granatnega jabolka vlijemo v posodo s kebabom, posutim z začimbami in soljo. Bolje je, da ga naredite z lastnimi rokami in ga iztisnete iz sadja. Noter dajte tudi tradicionalno sesekljano čebulo. Meso (idealno jagnjetino ali govedino) pokrijemo z obrnjeno ploščo, pritisnemo s steklenim kozarcem vode in hladimo 12 ur.
6. korak
Marinirajte kebabe v kefirju, še posebej ta metoda je primerna za kuhanje svinjine in piščanca. V fermentirano mlečno pijačo vmešajte sol in kajenski poper ter vanj potopite izbrano vrsto mesa za najmanj 3 ure, po možnosti čez noč.
7. korak
Izberite limonino marinado, še posebej, če boste kuhali jagnjetino ali ribe, se bodo citrusi borili proti specifičnemu vonju. Iz ene limone iztisnite sok, drugo pa narežite na tanke kroge. Olupite in zdrobite stroke česna. Vse zmešajte s suhimi začimbami, soljo in olivnim oljem. Marinado stepemo z metlico, vlijemo v tesno plastično vrečko, tja damo pripravljen kebab in pečemo 30-60 minut za ribe in do 12 ur za meso.
