Školjke in jedi iz njih gurmani po vsem svetu častijo že od antičnih časov. Ta poslastica, omenjena v zapisih že 150 let pred našim štetjem, se kljub temu danes zaradi zelo občutljivega, izvrstnega okusa ne odreče vodilnemu položaju med ljubitelji morskih sadežev. Poleg tega so školjke celo skladišče najdragocenejših hranil, elementov v sledovih in vitaminov. Kar zadeva vsebnost beljakovin, so školjke skoraj dvakrat višje od takšnih izdelkov, bogatih z beljakovinami, kot je piščančje jajce. Toda hkrati je kalorična vsebnost školjk precej nizka - v sto gramih hrane je le 75 kcal (za primerjavo: v enem jajcu - 85 kcal). Kar jih naredi še bolj zaželene goste, tudi na dietetični mizi.
Potrebno je
-
- 18-20 velikih živih školjk,
- 3 zreli veliki paradižniki
- 2-3 stroka česna
- 1 žlica sojine omake
- 2 desertni žlici masla
- 1/4 skodelice jabolčnega soka
Navodila
Korak 1
Školjke temeljito operite, odstranite pesek in brado, ki štrli iz reže med polkni. Postavite jih v lonec z vrelo vodo. Školjke odstranite, ko so lupine odprte. Zavrzite vse neodprte školjke.
Odprite pomivalna korita, odstranite prazno krilo.
2. korak
Maslo stopite v posodi, ki ne lepi ali v ponvi s težkim dnom. Česen prenesite skozi česen ali naribajte na drobno rende. Pražite česen eno minuto ali dokler rahlo ne porjavi. Paradižnik operemo, oparimo z vrelo vodo. Po ožganju takoj prelijte z mrzlo vodo, odstranite kožo in drobno sesekljajte. Stopljenemu maslu v ponvi dodajte paradižnik, sojino omako in jabolčni sok. Med občasnim mešanjem kuhamo dve minuti na zmernem ognju. Zavremo, zmanjšamo ogenj. Kuhamo še 5 minut.
3. korak
Dodamo pripravljene školjke in kuhamo na majhnem ognju, pokrite 5 minut. Postrezite vroče, z omako, ki jo dušite, in polovico limete.
