Vložene kumare odlično dopolnjujejo ribje in mesne jedi, se dobro ujemajo z zelenjavo v solatah, juhah in omakah. Poleg tega je to odlična predjed za močne alkoholne pijače.
Potrebno je
-
- Za trilitrski kozarec:
- - 1,5-2 kg kumar;
- - 2 dežnika kopra;
- - 1 glava česna;
- - 6-8 graha črnega popra;
- - 2 lista češenj ali ribeza;
- - 3 žličke sol;
- - 6 žličk Sahara;
- - 125 g kisa.
Navodila
Korak 1
Pripravite kozarce in pokrove. Temeljito oprane kozarce sterilizirajte nad paro približno 10 minut, pokrove vrejte 5 minut in jih nato posušite na suhem.
2. korak
Za kisanje brez poškodb izberite sveže, trdne, srednje velike kumare. Priporočljivo je nabirati enakomerno plodove enake velikosti z majhnimi semeni. Kumare sperite pod tekočo hladno vodo in jih nato 6-8 ur namočite v hladni vodi, dokler ne postanejo hrustljave. Če je mogoče, vodo menjajte vsako uro. Odrežite konice vsake kumare za boljšo nasičenost z marinado.
3. korak
Na dno kozarca položite oprano zeleno - dežnike iz kopra, liste ribeza ali češnje, pa tudi zrna popra in drobno sesekljan česen. Poleg tega lahko po želji dodate peteršilj, liste hrena, pehtran, čebulo, gorčična semena, jagode - gorski pepel, brusnice, rdeči ribez. Vse kumare eno po eno nabijte v kozarec v vrstah, jih čim bolj tesno zložite. Na dno položite večje sadje, na vrh pa manjše.
4. korak
V kozarce nalijte grobo sol in sladkor, dodajte kis. Uporabite 6-9% namiznega kisa, jabolčnega kisa, šeri-kisa ali vinskega kisa. Namesto kisa lahko daste 1-1,5 žličke. citronska kislina. V kozarce nalijte hladno vodo.
5. korak
Na dno široke ponve, napolnjene s hladno vodo, položite kuhinjsko krpo in postavite kozarce s slanico. Daj na majhen ogenj. V loncu zavremo vodo in trilitrske kozarce za kumare steriliziramo 15-20 minut, dvolitrske kozarce 12-15 minut, litrske kozarce ne več kot 10 minut. Takoj odstranite ponev z ognja, takoj ko se kumare spremenijo v olivno zeleno iz svetlo zelene.
6. korak
Pločevinke zavijte s kositrnimi pokrovi in jih čim hitreje shranite v hladilnik, da ohranite trdnost kumar. Nato kozarce obrnite na glavo in pustite nekaj ur sedeti. Kumarice shranjujte v temnem in suhem prostoru.
