Velika noč ima videz okrnjene piramide, ki simbolizira Golgoto, je tudi simbol prizadevanja za popolnost - kot starodavne zgradbe podobne oblike (piramide starih Egipčanov in zgradbe Majev). Po pravoslavnih kanonih to pomeni božjo milost …
Potrebno je
-
- 1 kg skute
- od 9% maščobe in več
- domače je najboljše;
- 5 jajc;
- 1 kozarec sladkorja (200 g);
- 200 g masla;
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja
- 1,6 skodelice 10–20% smetane (400 ml);
- 0,7 skodelice oreščkov (100 g);
- 0,8 skodelice kandiranega sadja (100 g);
- 0,5 skodelice rozin (100 g).
Navodila
Korak 1
Za veliko noč je potrebna kakovostna skuta, raje jo naredite sami. Če ste kljub temu morali uporabiti kupljeno v trgovini, jo vsekakor zatirajte, da odstranite odvečno tekočino. Nato ga z žlico temeljito podrgnite skozi sito (v idealnem primeru dvakrat). Če nimate sita, lahko skuto dvakrat zmeljete.
2. korak
2-3 ure pred kuhanjem odstranite maslo iz hladilnika, mora biti mehko. Maslo nežno vmešajte v maso s skuto.
3. korak
V ločeni skledi stepemo 5 jajc z 1 skodelico sladkorja ali presejanim železom. Še naprej stepamo, dodamo vanilijo (pripravljen prašek ali sesekljano cev), nato pa 1,5 skodelice smetane. To boste lažje storili v predhodno ohlajeni stekleni ali lončeni posodi. Uporabite mešalnik, mešalnik in kar je najbolje, metlico naredite sami, kot to nalaga tradicija.
4. korak
Jajčno zmes damo na zmerni ogenj in zavremo. Takoj zmanjšajte toploto in kuhajte približno 3-5 minut, dokler se ne začne zgoščevati. Nato naj se ohladi in počiva.
5. korak
Poiščite dodatne sestavine. Operite oreščke, sperite z vrelo vodo, da odstranite kožo. Nato jih nasekljajte ali drobno sesekljajte. Pred dodajanjem v skuto morajo biti čiste rozine (predhodno namočene 0,5-1,5 ure v topli vodi) suhe. Če so kandirano sadje večje, jih nasekljajte. Naribajte lupino oprane in suhe limone, pikantne dodatke zmeljemo v možnarju ali zmeljemo v mlinčku za kavo in presejemo skozi fino sito.
6. korak
V maso skute dodajte rozine, mandlje, kandirano sadje, limonino lupinico. Nato med temeljitim mešanjem dodajte mešanico jajčno smetane. Pripravite Pasobox - pokrijte ga z rahlo vlažno, 3-5 krat prepognjeno z gazo, tako da robovi prosto visijo.
7. korak
Velikonočno prenesemo v Pasobox, zavijemo robove gaze (tako da je velika noč pokrita). Pasochny damo na krožnik - tekočina bo odtekala od velike noči. Na vrh položite tovor (na primer 3-litrsko pločevinko vode). Nato vse skupaj previdno prenesite v hladilnik.
8. korak
Velika noč bo pripravljena čez približno 12 ur. Odprite robove gaze, obrnite pasobox in zelo previdno odstranite veliko noč. Okrasite s kandiranim sadjem, oreščki in rozinami.
