Jajčevčeva marmelada ima neverjeten okus. Je prava poslastica, ki jo lahko postrežemo za pitje čaja. Takšno marmelado lahko naredimo na več načinov.
Dišeča marmelada iz jajčevcev
Za pripravo marmelade boste potrebovali naslednje sestavine:
- sladkor - 2,4 kg;
- vanilin - 5 g;
- soda bikarbona - 2 žlički;
- jajčevci - 24 kosov. majhna velikost;
- voda - 14 kozarcev.
Jajčevci morajo biti zreli, sveži in čvrsti. Vzemite zelenjavo, temeljito operite, olupite in odstranite peclje. Vsako zelenjavo narežite po dolžini. Polovice na več mestih prebodite z vilicami. Vse pripravljene jajčevce postavite v hladilnik za 30 minut, pazite, da jih hranite v posodi z vodo pod pokrovom, da ne bodo potemnili.
Sodo bikarbono raztopite v kozarcu vrele vode in nato zmešajte s hladno tekočino (7 kozarcev vode). V to raztopino damo jajčevce, ponovno pokrijemo in pustimo pri sobni temperaturi 6 ur. Odstranite zelenjavo in jo večkrat sperite pod tekočo vodo.
V posodo za vrenje marmelade vlijemo 1,2 kg granuliranega sladkorja, zalijemo s 6 kozarci vode in 10-14 minut damo na majhen ogenj. Ko sirup malo zavre in zavre, vanj potopimo vso oprano zelenjavo. V njem naj ostanejo 15 minut, vendar na zmernem ognju, nato pa se vse to pusti infuzirati 12 ur.
Marmelado ponovno postavite na kuhalno ploščo in ji dodajte preostali sladkor. Zavremo in na majhnem ognju dušimo približno 3 ure. Dodajte vanilin nekaj minut pred iztekom tega časa.
Marmelado odstranite s toplote in pustite, da se ohladi. V tem času začnite sterilizirati kozarce in pokrove. Ko so pripravljeni, lahko začnete valjati priboljške iz jajčevcev.
Začinjena marmelada iz jajčevcev
Za pripravo marmelade boste potrebovali:
- voda - 1,5 l;
- soda - 1 žlička;
- cimet - 8 g;
- zrna kardamoma - 4 kos;
- sladkor - 1,5 kg;
- jajčevci - 1 kg.
Vzemite majhne jajčevce, operite, olupite in olupite. V posodo nalijemo 500 ml vode in v njej razredčimo sodo bikarbono. Prestavite zelenjavo v pripravljeno raztopino in stojte 40 minut. Nato jih temeljito sperite.
Dajte vodo na ogenj in jo zavrite. Tam pripravite pripravljen jajčevec in kuhajte 5 minut. Odcedimo in pustimo, da se zelenjava ohladi. V tem času začnite pripravljati sirup. Zavremo 400 ml vode in tja dodamo ves sladkor. Vse skupaj naj vre 35 minut.
Jajčevce prelijemo s pripravljenim sirupom in pustimo 2 uri. Nato jih postavite na ogenj in začnite vreti, dokler se ne zmehčajo. Med tem je nujno, da vzamete gazno vrečko in vanjo položite začimbe, nato pa jo spustite v posodo z marmelado. Ko končate, izvlečete kardamom in cimet, poslastico vlijete v kozarce in zvijete.
