Fižol je najboljši prijatelj vegetarijancev in postnih ljudi, saj vsebuje veliko beljakovin. Poleg tega vsebuje veliko vitaminov, zlasti B6, koristnih za živčni sistem in lepoto kože, ki jih je v svojem času uporabljala lepa Kleopatra. Skuhajte rdeči fižol in boste graciozni kot boginja.
Potrebno je
- Za lobio:
- - 1 kg rdečega fižola;
- - 5 rdeče čebule;
- - 5 strokov česna;
- - 100 g orehov;
- - po 50 g zelene in koriandra;
- - 1 por;
- - 1 pekoča zelena paprika;
- - sol;
- Za kotlete:
- - 650 g konzerviranega rdečega fižola;
- - 200 g leče v pločevinkah;
- - 1 čebula;
- - 1 paprika;
- - 2 stroka česna;
- - 30 g peteršilja;
- - 2 žlici. škrob;
- - 5 žlic. moka in krušne drobtine;
- - 3 žlice. voda;
- - sol;
- - rastlinsko olje.
- Za solato:
- - 300 g fižola;
- - 200 g redkve;
- - 1 velika kumara;
- - 100 g kisle smetane;
- - 2 žlici. zrnata gorčica;
- - 1/2 žličke sol;
- - 20 g kopra.
Navodila
Korak 1
Dišeč lobio iz rdečega fižola
Fižol 8 ur namočimo v hladni vodi, nato odcedimo v cedilu. Prestavimo ga v ponev, napolnimo z vodo, tako da zajema hrano za 2 cm, in damo na močan ogenj. Po vrenju temperaturo kuhanja zmanjšamo na srednjo in fižol kuhamo 40 minut, občasno premešamo.
2. korak
Olupite in drobno sesekljajte obe čebuli in nasekljajte zeleno. Fižol zdrobimo s stiskalnico za pire in mu dodamo pripravljeno zelenjavo. Vse premešajte, zmešajte z zdrobljenimi oreščki, sesekljano pekočo papriko in cilantro, strtim česnom, dodajte sol in dušite še 15-20 minut pod pokrovom. Postrezite toplo ali hladno.
3. korak
Vegetarijanski kotleti iz rdečega fižola
Odcedite tekočino iz konzervirane hrane. Papriko in čebulo na tanko sesekljamo, česen naribamo. Vso svežo zelenjavo dušite na malo rastlinskega olja, ohladite in prenesite v skledo mešalnika skupaj s fižolom, lečo in listi peteršilja. Vse pretlačite v pire in po okusu dobro premešajte z vodo, škrobom, krušnimi drobtinami in soljo.
4. korak
Oblikujte ravne patties, tako da z žlico zagrabite fižol in ga namočite v moko. Pusto kolobarje položite v ogreto rastlinsko olje in jih pecite na žaru v običajni ali prevlečeni posodi za 5 minut na vsaki strani. Pojejte jih na ta način ali pripravite veggie burgerje.
5. korak
Krepka solata iz rdečega fižola
Rdeči fižol skuhajte, kot je opisano v prvem receptu. Kumaro po dolžini prerežemo na pol in z žličko razporedimo sočna semena, da solata ne postane tanka. Preostalo celulozo narežemo na pol obroče, redkev pa narežemo na tanke kroge. Vse damo v skledo za solato. V ločeni posodi stepemo kislo smetano z gorčico in soljo, začinimo solato in premešamo. Potresemo ga s sesekljanim koprom.
