Kis je bil že od nekdaj znan vsem in se pogosto uporablja v ruski in morda tudi drugih kuhinjah. Kis se doda marinadam in različnim začimbam, sodo pri gašenju testa ugasne, mesu pa pri dušenju. Skratka, kis v kuhinji je nujen. In kot se je izkazalo, ne morete ves čas kupiti samo raztopine kisa, temveč jo pripraviti tudi doma.
Potrebno je
-
- poljuben sladki sadni sok;
- ostanki naravnega nepasteriziranega kisa;
- steklenica za kis;
- majhna skleda;
- zalivalka.
Navodila
Korak 1
Odprite sok po svoji izbiri in se prepričajte, da je sladek. Če ni dovolj sladkorja, ga malo posladkajte, vendar ne pretiravajte, sicer ne bo šlo, oziroma bo delovalo, vendar ne povsem tisto, kar potrebujete. Sok vlijemo v pripravljeno skledo.
2. korak
Sok dodajte preostali kupljeni naravni kis in temeljito premešajte. Pomembno je, da pri mešanju zagotovite, da v skledo ne pride nič odveč, saj lahko drobtine vse uničijo. Količina soka in kupljenega kisa naj bo približno enaka.
3. korak
Mešanico nežno premešajte in nekaj dni skrijte v temnem, toplem prostoru. Občasno je treba zmes preskusiti na okus, da se določi trdnost nastale raztopine. Število dni, v katerih morate mešanico zapustiti, je odvisno od stopnje trdnosti. Bolj ko želite dobiti moč, dlje je treba mešanico infundirati.
4. korak
Ko dosežemo želeno moč, dobljeni kis previdno vlijemo v steklenico s pomočjo zalivalke in pustimo, da se več mesecev ne premika v hladilniku. To bo zmehčalo okus kuhanega kisa.
