Ne glede na mesto - glavno mesto ali provinco in število menz v njih je majhno. Zakaj se je to zgodilo? To je vse posledica dejstva, da mnogi ljudje, zlasti mlajša generacija, besedo "menza" povezujejo z nečim staromodnim, kar spominja na čase ZSSR. Zato sodobni poslovneži svoje ustanove pogosto imenujejo "restavracije", ker se to sliši veliko bolj privlačno.
Torej obstajata dva pogleda na en problem: po eni strani gre za zanimivo novost, po drugi strani pa za jedilnico, ki so jo predstavili obiskovalcem z druge strani. Večina prebivalstva je navdušena nad tistimi večerjami, zajtrki in kosili, ki so potekala v "tistih" menzah. Obstajajo ljudje, ki cenijo svoj čas, ga ne porabijo za kuhanje, hkrati pa imajo radi domačo hrano. Hkrati so se v mestih že veliko razvile restavracije japonske kuhinje, a vsi ne marajo sušija ali zvitkov. Od tu lahko sklepamo, da je za razvoj lastnega podjetja najboljša možnost odprtje menze iz nič.
Kot pri vsakem poslu pa je tudi za jedilnico treba pripraviti poslovni načrt. Novikov v podjetništvu se lahko te besede takoj ustraši, ker se mu bo zdela težka. Zato bomo obravnavali primer poslovnega načrta za odprtje že pripravljene menze, v katero lahko nato, če želite, naredite svoje spremembe, dopolnitve in dopolnitve.
Treba je razumeti, da bo odprtje menze iz nič dober začetek za majhno podjetje. Vendar je trg s področja obratov, ki svojim strankam omogočajo, da jedo in se sprostijo, zelo velik. Zato vstop v takšno nišo ni tako enostaven in kraj, ki ga nameravamo zasesti, ni samo specifičen, ampak tudi nov za ljudi, ki so vajeni jesti s hitro hrano.
Poslovni načrt menze: kako ga odpreti iz nič
Kako torej odpreti menzo iz nič? Predstavljamo vam pripravljen primer za odpiranje.
Najboljša možnost je oblika poslovanja za ta projekt - individualno podjetništvo. In če so dobavitelji surovin in komponent, potrebnih za odprtje menze, pravne osebe, potem boste morali odpreti pravno osebo. Če to ne sledi, je najboljša možnost individualno podjetništvo.
Analitiki, ki so analizirali vse potrebne kazalnike, trdijo, da je posel, kot je odprtje menze, zelo uspešen. In vse zaradi dejstva, da številni kraji nimajo takih obratov.
Ker je menza ustvarjena za stranke s povprečnim dohodkom, bi morale biti cene izdelkov v njej nizke in ustrezne.
Poslovni načrt je zasnovan tako, da bodo v jedilnici na voljo naslednje storitve:
- priprava in prodaja toplih zajtrkov;
- proizvodnja in prodaja obelja;
- priprave na poslovne zabave, spominske slovesnosti, srečanja bivših študentov itd.
Ta odstavek razkriva in vsebuje vse potrebne informacije o menzah, ki se nahajajo v določenem mestu ali kraju. Ugotovite, kateri so konkurenti in kateri ne. Ker poznate vse napake tekmovalcev, jih lahko upoštevate in preprečite njihov nastop v vaši ustanovi.
Najpomembnejša točka bo iskanje prostora za jedilnico. Mesto, ki lahko udobno postane priljubljena jedilnica. Prav zaradi tega je treba iskanju kraja posvetiti ustrezno pozornost. Najboljša lokacija za menzo bo območje, kjer so največja podjetja, še bolje pa je, če se menza nahaja v prostorih teh podjetij. Druga dobra možnost je umestitev jedilnice v novo nakupovalno središče. Graditelji središč bodo najprej vaše prve stranke.
Če želite iti skozi vse vrste pregledov, pa tudi pooblastila, morate upoštevati prisotnost glavnega in zasilnega izhoda v jedilnici, pa tudi njegovo razdelitev na dva dela: eden od njih je kuhinja in drugi del je dvorana. Kar zadeva nivo in velikost prostorov, bo vse odvisno od vaših finančnih zmožnosti.
Posebno pozornost je treba nameniti opremi, ki je potrebna za jedilnico. Na trgu je veliko število podjetij, ki so pripravljena zagotoviti potrebno opremo za jedilnico. Razlika je le v ceni in kakovosti.
- plošče, ki so potrebne za izdelavo vročih izdelkov;
- omare za praženje in kuhanje;
- proizvodne in rezalne mize;
- umivalnik;
- mize in stoli za stranke;
- pripomočki za kuhanje in serviranje jedi.
Rezultat njenega dela bo odvisen od osebja menze. Zato pri izbiri osebja to zadevo obravnavajte previdno in selektivno.
Po prehojeni poti je treba narediti naslednji korak, ki bo oglaševalska kampanja menze. Uspeh katerega koli obrata je odvisen od tega posla. In tu so vsa sredstva dobra - lahko uporabite redno oglaševanje, toda gverilsko trženje je veliko boljše.
Izkušeni kuharji bi morali biti sposobni kuhati katero koli jed ruske kuhinje. Če želite to narediti, je treba navesti, da bo jedilnik v glavnem sestavljen iz ruske kuhinje, nato pa vsega drugega.
Poslovni načrt predvideva prisotnost zaposlenih v jedilnici:
- en vodja;
- dva kuharja;
- dva kuhinjska delavca;
- en pomivalni stroj;
- en pomožni delavec;
En hišnik, en blagajnik
Meni odprte jedilnice mora vsebovati seznam glavnih jedi tradicionalne ruske kuhinje. Ta seznam praviloma vključuje: boršč, nekaj juh, mešanice, krompirjeve jedi, mesne jedi, različne solate.
Ko vse zgoraj našteto upoštevamo in izvedemo, se lotimo odkritja. Zaradi lokacije jedilnice obsežna oglaševalska akcija ne bo potrebna. Hrana mora biti vrhunska, da si zagotovite ljubezen in spoštovanje bodočih kupcev. V prihodnosti bo to omogočalo krajo strank, ki že jedo v tovrstnih obratih.
Finančni načrt zavoda
Ta postavka poslovnega načrta menze je bila ustvarjena za izračun stroškov in prihodkov, ki so tako potrebni za splošno oceno povračila te institucije.
Stroški vključujejo:
- najem izbranih prostorov;
- nakup vse potrebne opreme;
- plačilo dela osebja;
- drugi režijski stroški.
Upoštevajte dohodek:
- prodaja toplih obrokov;
- preskrba s hrano na banketih, večerih itd.
Na podlagi teh podatkov bo doba odplačevanja menze 1-1,5 leta in to so zelo dobri kazalniki v sodobnih okoljskih in družbenih razmerah. Ta poslovni načrt naj vam pomaga odpreti kavarno in ustanoviti svoje podjetje. Lahko si samo želimo sreče.
