Odlična poletna pijača, ki ne vsebuje nepotrebnih barvil in konzervansov, je kvass. Da pa bi bili popolnoma prepričani v njegovo kakovost, je veliko lažje in ceneje narediti kvas sami.
Potrebno je
-
- 3 litre vode;
- žlica rozin;
- 300 gramov črnega kruha;
- 200 gramov sladkorja;
- žlička suhega kvasa.
Navodila
Korak 1
Preden daste kvas, morate pripraviti kvas. Za njo je vzet kruh iz ržene moke, primeren je "Borodinsky", narezan na koščke in posušen v pečici. Temnejši kot je kruh, svetlejši bo odtenek kvasa. Krekerje lahko posušite v naravnih razmerah, vendar v tem primeru barva pijače ne bo tako nasičena. Ko se kruh spremeni v rjave, vendar ne preveč ocvrte krekerje, morate počakati, da se ohladi, nato pa lahko nadaljujete na naslednjo stopnjo.
2. korak
Kruh položimo na dno trilitrskega kozarca ali sklenine posode, tam dodamo žličko suhega kvasa brez vrha, 200 gramov sladkorja in žlico rozin. Lahko tudi brez zadnje komponente, toda z rozinami se izkaže, da je kvas bolj nenavaden. Vse to prelijemo s toplo vrelo vodo, nato pa posodo odstavimo.
3. korak
Domači kvas se infundira pri sobni temperaturi. V poletni vročini včasih en dan zadostuje za pripravljenost. Čim hladnejša je temperatura in večja je količina fermentirane tekočine, dlje bo kvasu treba doma kuhati. Znaki, da je pijača zrela, so podobni tistim v kvasnem testu: na površini tekočine se pojavijo majhni mehurčki. Pijača je rahlo gazirana, trpka in sladka. Po tem ga je treba filtrirati in vliti v steklenice, shranjene v hladilniku. Preostali kvas kruha lahko prenesemo v steklen kozarec in ga tudi ohladimo. Če ga boste naslednjič uporabili poleg nove porcije drobtin pri fermentaciji kvasa, potem kvasa lahko izpustite.
