O koristih rdečega vina za zdravje se govori že dolgo. In to ni brezdelen izum, ampak znanstveno dokazano dejstvo. Vina rdečega grozdja vsebujejo polifenolne spojine (tanini in pigmenti), ki jih odlikujejo antioksidativne in tonične lastnosti. A petkrat več istih spojin boste dobili, če ne boste pili grozdnega vina, temveč vino iz aronije, aronije.
Potrebno je
- Za začetno kulturo:
- - 300 g sladkih neopranih jagod (maline, jagode, robide) ali rozine;
- - 2 žlici. kristalni sladkor;
- - 0,5 litra vode.
- Za vino:
- - 3 kg aronije;
- - 3 litre čiste filtrirane vode;
- - 2 kg sladkorja;
- - vedro;
- - gaza;
- - steklenica s prostornino 5 litrov;
- - sistem za transfuzijo krvi;
- - litrski kozarec.
Navodila
Korak 1
Najprej pripravite zaganjalnik. Če želite to narediti, vzemite neoprane jagode ali rozine in jih dajte v litrski kozarec. Napolnite s sladkorjem, napolnite z vodo, vrat kozarca zavežite z gazo, zloženo v več plasteh. Začetna kultura mora imeti dostop do zraka za naravno fermentacijo in tvorjenje kvasa. Začetno kulturo postavite na toplo in temno mesto in jo občasno premešajte 3 dni. Ko kvasa začne aktivno fermentirati, pojdite na naslednji korak.
2. korak
Pripravite pivino. Če želite to narediti, dušite jagode, prav tako neoprane, razbijte z drobljenjem ali pire z mešalnikom. V ta namen nikoli ne uporabljajte kovinske mlinice za meso! Iz sladkorja naredite rahel sladkorni sirup z malo vode. Naj se ohladi.
3. korak
Kaširane jagode damo v vedro, zalijemo z vodo in dodamo sladkorni sirup, premešamo in vedro pokrijemo z večplastno zloženo gazo. Pustite, da pivina teden dni fermentira v temnem, toplem prostoru. Občasno premešajte. Kašaste jagode bodo plavale na površino in tvorile film, ki blokira dostop kisika; vaša naloga je, da ga zlomite.
4. korak
Po 7-9 dneh pivino precedimo skozi gazo, iztisnemo usedlino. Nastalo tekočino vlijemo v 5-litrsko steklenico in zapremo s plastično kapico. Naredite hidroavtor - z debelo iglo iz sistema za transfuzijo krvi prebodite pokrov in spustite cev v kozarec vode. Robove preboja v pokrovu pokrijte s plastelinom.
5. korak
Steklenico in kozarec postavite v hladen (16-18 stopinj) temen prostor in pustite 40 dni za mirno fermentacijo. Opazili boste lahko, kako se v kozarcu vode občasno tvorijo zračni mehurčki. Redno stresite steklenico. Po 40 dneh, ne da bi odprli pokrove, vino stekleničite po epruveti iz sistema za transfuzijo krvi in zaprite zamaške. Postavite jih v hladen in temen prostor. Vino lahko pijete le 2-3 mesece po tem, ko stoji.
