Humus je pomembna jed v kuhinjah narodov Bližnjega in Bližnjega vzhoda. Humus je priljubljen tudi v Italiji, Španiji, Grčiji. To je pire iz čičerike, začinjen s sezamom ali olivnim oljem, z dodatkom aromatičnih začimb. Tudi klasični humus ni popoln brez tahinija - sezamove paste, ki jo lahko skuhate sami.
Potrebno je
- Za tri obroke:
- - 450 g čičerike;
- - 50 g tahinija;
- - 20 ml oljčnega olja;
- - 10 ml limoninega soka;
- - 5 g dimljene paprike;
- - 5 g kumine (kumina).
Navodila
Korak 1
Čičeriko je treba čez noč namočiti v hladni vodi. Naslednji dan dajte čičeriko vreti v isti vodi, v kateri je bila namočena. Kuhajte 2 uri na majhnem ognju, dokler čičerika ne postane mehka.
2. korak
Tekočino odcedite iz čičerike, vendar zadržite 1 skodelico tekočine. Čičeriko damo v mešalnik, dodamo olivno olje, sesekljamo, da postane gladka.
3. korak
Čičeriki dodajte tahini (alias tahini), postopoma meljite do bolj gladke konsistence. Po potrebi lahko dodate tekočino, ki smo jo za vsak slučaj pustili.
4. korak
Nastali pireji dodajte kumino in papriko, ponovno premešajte. Mimogrede, če tahinija ne najdete v prodaji, pripravite to pasto sami - sezamova semena prepražite do zlato rjave barve, zmeljite z navadnim rastlinskim oljem.
5. korak
Obvezno postrezite klasični humus z oljčnim oljem in celo mehko čičeriko. Po vrhu še potresemo s papriko.
