Domovina zeljnic je Grčija. Ta jed se je imenovala "figov listni zvitek". V liste grozdja so skrili nekaj mletega mesa in ga dušili. Rezultat je bila hranljiva in okusna, slana hrana. Toda v klasični različici se uporablja zelje, ne grozdni list.
Klasični mesni zelji
Sestavine:
Zelje - 2 glavi zelja;
Svinjina - 0,5 kg;
2 veliki čebuli;
1 žlica. dolg riž;
1 žlica. l paradižnikova pasta;
Sol;
Mlet poper;
Maslo.
Priprava:
Za mleto meso je najbolje, da uporabite svinjsko meso, vendar bo zadostovalo katero koli drugo meso z nizko vsebnostjo maščob, na primer govedina. Olupite celulozo iz filmov in odvečne maščobe. Nato operite, posušite in prepustite skozi fin brusilnik.
Čebulo na drobno sesekljamo in dušimo, da porjavi. Da čebula dobi želeno barvo, v ponev, kjer jo ocvremo, dodamo majhen ščepec sladkorja.
Izperite riž, dokler voda ne postane prozorna. Zgornje izdelke združite in jim dodajte poljubno omako. Dodajte malo soli in popra.
Zelje razstavite na ločene liste in ga pokrite približno 10-15 minut v vreli vodi. Ta postopek je potreben, da listi postanejo mehki. Ko se ohladijo, morate odstraniti "rebra".
Liste zelja narežemo na majhne kline. Na širok del rjuhe porazdelite eno in pol čajne žličke mletega mesa, ga povaljajte ob straneh (na način kuverte).
Da se med kuhanjem ne bodo polnili zeljni zvitki, jih morate nežno stisniti v pest. Zvite ovojnice položite v ponev, tesneje med seboj. Prelijte z vrelo vodo, tako da jih le malo pokrije. Če je vode veliko, se bodo zeljni zvitki izkazali za vodne.
Zeljne zvitke dušimo z mesom na najnižji možni temperaturi 1, 5 ure.
Beseda "mousse" v prevodu iz francoščine pomeni peno. Za pripravo pene morate vse izdelke razrezati na koščke, jih dati v mešalnik in najprej zmeljemo do gladke mase, nato pa premažemo v peno. Mousse lahko pripravimo iz katere koli hrane
Zeljni zvitki so med Rusi zelo pogosta jed. Recept za polnjeno zelje običajno vključuje meso in zelje. To je zelo nasitna in okusna jed, le poskusiti jo morate, v vaši kuhinji pa jo bodo kuhali vedno pogosteje. Potrebno je - 300 g mesa - 800 g belega zelja - 0,5 žlice
Ko se bo zaželelo kuhati hitro in okusno, bo priskočil na pomoč tadžiški mesni kolač. Stroški hrane in časa so minimalni, rezultat pa je obilna, mesnata jed z apetitno hrustljavo skorjico. Potrebno je - moka - 400 gramov - voda - nekoliko manj kot navaden kozarec - jajce - 1 kos - sol - po okusu - mleto meso - 400 gramov - čebula - 3-4 kosi - zelenica (peteršilj, koper, koriander) - 1 šopek - ledena voda - 1 kozarec - sol, poper, najljubše začim
Rožnate in okusne domače torte bodo okrasile vsako mizo. Za pite se lahko uporabijo poljubna polnila - jagodičja, zelenjava, skuta, meso, ribe, žita. Mesni nadev za pite je lahko preprost in v kombinaciji z drugimi sestavinami - zeljem, gobami, krompirjem, jajci ali rižem
Kotleti so najljubša jed skoraj vsake družine. Lahko ga kuhamo cel mesec, ne da bi ga kdaj ponovili. Navsezadnje obstaja veliko receptov, v katerih je lahko popolnoma drugačno meso in najrazličnejša polnila. Bučke in mesne pogače so en tak recept
