Ribe vsebujejo mineralne elemente, potrebne za človeško telo: fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, železo, fluor. In v mesu morskih rib je še vedno velik odstotek joda in broma. Zaradi visoke hranilne vrednosti in okusa rib je nepogrešljiva tako v dnevni prehrani kot v prehrani. Beljakovine ribjega mesa telo absorbira lažje in dvakrat hitreje kot beljakovine živalskega mesa. Zato je treba ribe v dnevni jedilnik vključiti čim pogosteje. In kuha se neprimerljivo hitreje kot meso.
Potrebno je
-
- Za "Capelin kraljevsko":
- 500 g zamrznjene kapeline;
- 50 g rafiniranega rastlinskega olja;
- 20 g sojine omake;
- sol.
- Za malenkosti
- dušeno z zelišči:
- 800 g rib;
- 150 g zelene čebule;
- 25 g peteršilja;
- 25 g kopra;
- 25 g zelene;
- 100 g krekerjev;
- 0,5 litra mleka ali 1 kozarec kisle smetane;
- 2 jajca;
- 1,5 žlice moke;
- 1,5 žlice rastlinskega olja;
- sol.
Navodila
Korak 1
"Kraljevska kapelina". Zamrznjene ribe za nekaj minut postavite v hladno vodo, dokler se delno ne odtalijo. Nato razvrstite s temeljitim izpiranjem. Ločite relativno veliko kapelino od manjših rib. Olupite večjo mostovo, odrežite glave in odstranite drobovino. Majhne ribe ne zahtevajo dodatne obdelave.
2. korak
Vse ribe solite zmerno. Sojina omaka bo dala glavni okus jedi. Mojca tesno položite (ribe na ribe) v ponev z vlijenim rastlinskim oljem. Ponev stresemo od strani do strani, da se olje enakomerno porazdeli pod ribe po dnu. Ponev postavite na zmerno toploto.
3. korak
Po približno desetih minutah preverite, ali so ribe porjavele na eni strani. Če je tako, na vrh pokapajte nekaj sojine omake. Ponovno stresemo ponev z ene strani na drugo.
4. korak
Po približno petih minutah obrnite mostov. Če je moka pravilno pečena, se ponev ne bo prijela, se bo pa dobro skuhala med seboj. Prikladno ga je obrniti z lopatico in naenkrat pobrati celotno plast.
5. korak
Dodajte preostalo sojino omako in ogenj zmanjšajte na najnižjo. Čez deset minut bodo hrustljave ribe pripravljene.
6. korak
Malenkost, dušena z zelišči. Vse majhne ribe bodo naredile to jed. Rečne ribe očistite, drobite in sperite. Nato solite in pripravljene ribe za 30 minut postavite v hladilnik.
7. korak
Operite, posušite in drobno nasekljajte zeleno čebulo, peteršilj, koper in zeleno.
8. korak
Drobtine zdrobimo v grobe drobtine in zmešamo z zelišči.
9. korak
Odstranite ribe iz hladilnika, kruh v moki in pražite na rastlinskem olju do polovice.
10. korak
Dno ponev ali enolončnice dobro namastimo z rastlinskim oljem in položimo mešanico zelišč in drobtin. Ocvrte ribe položimo na zelenico.
11. korak
Segrejte mleko in ga prelijte po ribah. Ponev pokrijemo s pokrovom in vse dušimo na majhnem ognju.
12. korak
Jajca posebej skuhajte, olupite in drobno sesekljajte. Končano ribo prestavimo v posodo, okrasimo s svežimi zelišči in potresemo s sesekljanimi jajci.
