Kumare so pogosti gostje na mizi. Tradicionalno so soljeni, vloženi, uporabljeni kot sestavina solat, mešanic in okroshke. Toda iz te zelenjave lahko skuhate veliko okusnih jedi, ki bodo lahko všeč celo gurmanom. Takšne jedi vključujejo polnjene kumare, za katere lahko uporabite različne nadeve.
Sveže kumare lahko nadevamo z različnimi solatami (ribe, meso, zelenjava) in jih postrežemo kot prigrizek. Če pa so kumare polnjene s hranljivo ali lahko mleto meso in pečene v pečici, dobite popolno glavno jed, okusno in aromatično.
Za kuhanje polnjenih kumaric v pečici potrebujete naslednje sestavine:
- 4 kumare (velike);
- 400 g kuhanega mesa;
- 100 g čebule;
- 50 g peteršilja;
- 30 ml rastlinskega olja;
- 100 g kisle smetane;
- mleti črni poper;
- sol.
Za to jed so primerne velike zaraščene kumare, ki jih je treba najprej olupiti s trde kože. Nato kumare narežemo na polovice in z žlico previdno odstranimo sredico s semeni.
Nato kuhamo mleto meso. Če želite to narediti, katero koli meso (govedina, svinjina, piščanec) sperite, posušite in zavrite, dokler ni kuhano v slani vodi, nato meso po potrebi ločite od kosti in celulozo prenesite skozi mlin za meso. Čebulo olupite, drobno sesekljajte in shranite v rastlinskem olju. Zelenjavo peteršilja sperite, posušite, sesekljajte in tudi rahlo prepražite na rastlinskem olju. Nato prepraženo čebulo in zelenico premešajte z mletim mesom iz kuhanega mesa. Nadev začinite s soljo in črnim poprom ter temeljito premešajte.
Pripravljene polovice kumar nadevajte z nadevom. Nato položite kumare, prerezane navzgor, na namaščen pekač. Vsako polovico prelijemo z žličko kisle smetane in pečemo 20 minut v pečici pri 200 ° C.
Polnjene kumare lahko kuhate po drugem receptu, zanj boste potrebovali:
- 1 kg kumar;
- 1 kg mesa (govedina ali svinjina);
- 500 g topinamburja;
- 100 g korenja;
- 100 g čebule;
- 50 ml rastlinskega olja;
- 50 g naribanega sira;
- ¼ h. L. mleti črni poper;
- sol.
Velike kumare operemo, posušimo in narežemo na približno 3-4 centimetre debele rezine. Nato jedro previdno odstranite iz praznih prostorov. Moral bi dobiti kakšne obročke kumar.
Meso dobro sperite pod tekočo vodo, nato ga posušite s papirnato brisačo ali prtičkom in ga speljite skozi mlin za meso. Korenje operemo in olupimo. Nato naribajte na grob ribež in na lupini drobno nasekljajte olupljeno čebulo. Tako pripravljene čebulo in korenje rešimo skupaj v rastlinskem olju. Artičoko temeljito sperite, olupite in naribajte, nato združite z mletim mesom in sotirano zelenjavo. Dodamo poper in sol, vse skupaj dobro premešamo.
Pekač ali ravno pekač namastimo z rastlinskim oljem in položimo koščke kumare navpično, nadevamo vsakega s kuhano mleto meso, na vrh pokapamo z rastlinskim oljem in potresemo z naribanim sirom. Nato nadevane kumare postavimo v pečico in pečemo 20-30 minut pri 200-220 ° C.
