Poletje je čas za svežo zelenjavo, pa tudi čas nabiranja te zelenjave za zimo. Poskusite kisati izbor kumar in paradižnika za zelo preprost recept. Kumare so hrustljave, paradižnik pa okusen.
- majhne kumare,
- majhni paradižniki,
- česen,
- listi hrena,
- kožni dežniki,
- sladka paprika,
- sol,
- kristalni sladkor,
- kis 9%.
Vse vzamemo na osnovi dveh trilitrskih kozarcev. Kozarce dobro operemo in obvezno preverimo celovitost vratu. Na dno kozarcev damo hrenov list, olupljen strok česna, nekaj dežnikov kopra in polovico oprane in olupljene sladke paprike. Kumare in paradižnik razvrstimo in dobro operemo. Kumare damo v kozarce (približno polovico kozarca) in nato paradižnik.
Zavremo vodo v ponvi, po vrenju takoj nalijemo vodo v kozarce in pokrijemo s pokrovom. Pustimo približno 20-25 minut. Po 20-25 minutah vodo iz kozarcev vlijemo nazaj v ponev, dodamo en kozarec granuliranega sladkorja in devet žličk namizne soli, dobro premešamo in ponovno zavremo. V vsak kozarec vlijemo 100 gramov 9% kisa, nato ga napolnimo z vrelo slanico in takoj zavijemo pokrove.
Kozarce obrnite s pokrovom navzdol, jih položite na tla in pokrijte z odejo. Tako naj kozarci stojijo, dokler se popolnoma ne ohladijo. Po ohladitvi odstranimo kozarce v temnem, hladnem prostoru.
Vložene kumarice in paradižnik so pripravljene!
