Vino grozdja je ena najdragocenejših in najstarejših pijač, ki zadrži vse vitamine prvotne surovine in med fermentacijo tvori nove koristne snovi. Dobro vino iz grozdja je prava rešitev za številne bolezni in za izdelavo vina doma vam ni treba biti izkušen vinar. Težko si je predstavljati praznični večer ali romantično večerjo brez kozarca rdečega vina.
Potrebno je
-
- Grozdje,
- sladkor,
- emajlirana posoda,
- 10-litrska steklenica,
- pokrijte z vodnim tesnilom.
Navodila
Korak 1
Prvi korak je priprava grozdja. Če želite to narediti, ločite jagode od ščetk in razvrstite. Odstranite poškodovane, gnile in nezrele jagode, vendar jih ni treba prati, saj na površini grozdja vsebuje vinski kvas, ki je potreben za fermentacijo.
2. korak
Vzemite velik emajliran lonec, temeljito operite in prelijte z vrelo vodo. Grozdje nalijte v ponev in ga pretlačite z leseno drobilnico ali z rokami, tako da vsaka jagodičja poči in opusti svoj sok.
3. korak
Grozdni sok precedimo skozi sito ali gazo in ga tako ločimo od pogače. Med pripravo vina morate vzdrževati sterilno čistočo, sicer lahko namesto vina zaradi vdora nepotrebnih bakterij na koncu dobite kis.
4. korak
Grozdni sok vlijemo v veliko 10-litrsko steklenico. Če želite sladko ali polsladko vino, dodajte sladkor po okusu. Če imate raje suho vino, vam ni treba dodajati sladkorja. Vsebnost steklenice ne sme presegati 2/3 prostornine, saj se pivina med fermentacijo povečuje.
5. korak
Preostane nam le še to, da svoje steklenice zapremo z vodotesnim pokrovom. Če v trgovini niste našli takšnih prevlek, jih lahko naredite sami iz odpadnih materialov. Če želite to narediti, potrebujete prilagodljivo cev in pokrov, v katerem morate narediti luknjo in napeljati cev. Spoj cevi in pokrova pokrijte s plastelinom in spustite cev v posodo z vodo. Fermentacijo lahko opazimo po mehurčkih, ki izhajajo iz cevi v posodo z vodo. Steklenice postavite na hladno, da fermentirajo.
6. korak
Redno opazujte postopek fermentacije, to obdobje je približno 2-3 mesece in posledično boste dobili suho vino z močjo 5 stopinj. Če imate radi močnejše vino, boste morali postopek ponoviti že od samega začetka, odcediti vino brez usedlin in mu dodati sladkor s hitrostjo 150 g na liter vina. Postavite ga nazaj v hladen prostor in po enem mesecu ga lahko natočite v manjšo posodo in postavite na hladno. Vino iz grozdja je pripravljeno, lahko ga postrežete z mesom in ribami.
