Julienne je zelo okusna jed, ki je ni težko pripraviti. Pripravljen je tako v veliki posodi kot v porcijskih jedeh. Julienne je narejen iz čebule, gob, sira in maslene omake.
Potrebno je
- - gobe 300 g
- - piščančji file 300 g
- - čebula 1 glava
- - rastlinsko olje 4 žlice
- - Črni poper
- - sol
- - trdi sir 150 g
- Za omako:
- - maslo 40 g
- - mleko 300 ml
- - moka 2 žlici
Navodila
Korak 1
Vzemite piščančji file, dobro sperite in narežite na majhne kocke. Gobe sperite in narežite na tanke rezine. Čebulo drobno nasekljamo.
2. korak
Pogrejte ponev z 2 žlicama rastlinskega olja in v njem prepražite piščančje fileje do zlate rjave barve.
3. korak
V drugi ponvi na rastlinskem olju prepražimo gobe. Ko so gobe sokove, jim dodajte čebulo, poper in sol. Vse pražimo na majhnem ognju. Takoj, ko čebula postane prozorna, so gobe pripravljene.
4. korak
Za pripravo omake stopite maslo, dodajte moko in temeljito premešajte, da dobite gladko zmes.
5. korak
Med mešanjem masla in moke nežno vlijte mleko z nenehnim mešanjem, da se izognete strjevanju. Nato nastalo omako zavremo.
6. korak
Gobe zmešajte s piščančjim filejem in premešajte. Zmes vlijemo v kalupe za julienne.
7. korak
Porcije prelijte z omako, tako da je nadev popolnoma pokrit z njo. Sir naribamo na grob ribež in potresemo po vrhu.
8. korak
Kalupe postavimo v pečico na 180 stopinj. Pečemo 20 minut, dokler ne nastane rjava skorjica.
